بازیافت کاغذ

دعوت به تفکر و همکاری برای بازیافت کاغذ

روزانه حدود۵۰۰ تن کاغذ باطله تنها در استانهای شمالی دفع می شود که این مقدار کاغذ معادل دفن ۷۰۰ اصله درخت سبز و تنومند است. برای تولید هر تن کاغذ ۲ تن چوب و ۲۰۰ هزار لیتر آب مصرف می شود که این میزان با بازیافت مواد به نصف کاهش می یابد. روزانه حدود ۱۰ درصد از ترکیبات زباله های شهری شمال کشور را کاغذ و مقوا تشکیل می دهد و بازیافت روزانه این میزان کاغذ باطله حدود۷۰۰ اصله درخت را از نابودی نجات می دهد.

کسانی که برای قطع یک درخت واکنش نشان میدهند این مطالب را برای اطلاع ایشان نوشتم

تشکر از شهرداری الاشت

دو هفته پیش یه سری رفته بودیم الاشت. از احداث رصد خونه روی یه ارتفاع با پله بندی خیلی زیبا بازدید کردم. کار بسیار جالبی بود ظاهرا تنها رصدخانه اماتوری در شمال ایران محسوب میشه.

حالا که  شما اهل کارای جدید و جالب هستین یه پیشنهاد هم من میدم.

شهردار محترم آلاشت

پیشنهاد میدم با توجه به سردسیر بودن و کوهستانی بودن منطقه    داخل شهرتون کنار خیابون ها یا وسط جدول ها یا داخل واحد های اداری مثل ترویجُ بهداشت کتابخانه درخت گیلاس بکارید

انگاه در فصل شکوفه و یا در فصل میوه گیلاس از گردشگران دعوت کنید که به شهر شما بیایند

به عنوان جشن شکوفه گیلاس و یا جشن میوه گیلاس

اونقدر شهرداری درخت گیلاس بکارد که هر مسافری بتونه از درختی بچینه و لذت ببره

به عبارتی یه مهمونی رایگان از میوه گیلاس برای هر مسافری که بشهرتون میاد

بقیه ییلاقات هم اگه اهل ذوق بودن بکارند. درختای سردسیری دیگه ای هم داریم مثل به و سیب

قابل توجه     اولسابلانکا در گیلان       جواهرده  رامسر          ییلاقات ۲۰۰۰ مثل عسل محله در  شهسوار   لاویج در چمستان    لاریجان در آمل   ییلاقات چهار دانگه در ساری     درازنو در کردکوی   زیارت و چهارباغ در گرگان     چجا در علی اباد     

امیدوارم با افزایش بیشتر مسافرت های داخلی به ییلاقتون رونق اقتصادی ییلاقات در استانهی سبز را افزایش دهید.

 

فایتوپلاسمایی xهلو

                                                         زینب زارع

تشخیص وشناسایی علائم

اولین نشانه های الودگی هلو لکه های زرد رنگ ولوله شدن برگ ها هستند.بعد از مدت کوتاهی تمام درخت شروع می کند به کلروتیک شدن وریزش برگ ها، برگ ها در راس ساقه ها کمی روزت می شوند.درختان جوان 1-3 سال بعد از پیدایش اولین نشانه ها می میرند. درختان مسن تردارای الودگی مزمن ممکنه چندین سال باقی بماند اما محصول کم است یا بدون میوه هستند. درختان گیلاس الوده شده  به ساقه های mahaleb .P سریع تر می میرندزیرا انها مقاوم اندو واکنش فوق حساسیت در اتحاد قلمه ها اتفاق می افتد.روی ساقه های زیر زمینی زوال اهسته تر است.برگها کوچکتر وبه رنگ قرمز اغشته اند.گاهی استیپول ها بزرگ می شوند.میوه ها نارس دارای یک پدیسل کوچک باطعم ملایم گوشت ابکی هستند.

معرفی محققین ایرانی

Majid Ghaninia

Education

PhD Insect Chemical Ecology, 2007

MSc Agricultural Entomology, 2001

BSc Plant Protection, 1998

 

Research

Olfaction in mosquitoes

Female mosquitoes are vectors of diseases, affecting both livestock and humans. The host-seeking and identification behaviours of mosquitoes are mediated mainly by olfactory cues. The peripheral olfactory organs of mosquitoes which perceive olfactory cues are the antennae and maxillary palps. These appendages bear numerous hair shaped structures, sensilla, in which olfactory receptor neurons (ORNs) are housed. The ORNs detect and discriminate various odorant molecules and send information regarding odour quality, quantity and spatio-temporal patterns to the central olfactory system in the brain for further analysis.

Erwinia tracheiphila

                                                  سید محمد حسینی

لیست گیاهان میزبان

هندوانه، خربزه، خیار، کدوتنبل، کدو زینتی و سایر گیاهان خانواده Cucurbitaceae

علائم

E. tracheiphila بر روی کدوئیان وحشی و زراعی پژمردگی ایجاد می کنند، بویژه روی خیار .علائم اولی به صورت قطعات سبز ابلق است که در هوای آفتابی چروکیده خواهد بود. شاید در ابتدا پژمردگی محدود به برگ باشد اما سرانجام تمام سطح برگ، برگ های دیگر شاخه ودر آخر،کل گیاه را در بر می گیرد.

 

James E. Kuntz

ایشان دکتری خود را در سال ۱۹۴۵ در رشته بیماری شناسی گیاهی از دانشگاه ویسکانسین دریافت نمود.

ایشان با کمک دانشجویان کارشناسی ارشد و دکتری برای اولین بار بیماریهایی مانند پژمردگی بلوط، شانکر گردوی امریکایی و عامل سر خشکیدگی گردو و افرا را معرفی نمود.

ایشان در ۱۶ اسفد ۹۰درگذشت.

 

روحش شاد

شاگرد اول ها برای دریافت جایزه یادبود لطفا به بنده مراجعه کنید

خانم مینا رحمانی   در س بیوشیمی عمومی از رشته گیاهپزشکی

خانم رحیمه قشلاقی  در درس میکروبیولوژی عمومی دو واحدی رشته باغبانی

خانم سحر حسین پور  در در س میکروبیولوژی عمومی سه واحدی رشته خاکشناسی

تنها بیماری شناس برنده جایزه نوبل

Norman Borlaug, visiting professor at Texas A&M University, and the 1970 Nobel Prize recipient, looks over some sorghum tests in this Oct. 30, 1996 file photo taken in one of A&M's teaching greenhouses, in College Station, Texas. The Nobel Prize-winning agricultural scientist died at age 95 Saturday Sept. 12, 2009 at his home in Dallas. Known as the father of the "green revolution," Borlaug won the Nobel Peace Prize for his role in combating world hunger. (AP Photo/Bill Meeks,

 

از رسول خدا:

رسول خدا (ص) : آنکس که معلومات علمی خویش را افزایش دهد ولی به موازات آن بر پاکی و وظیفه شناسی خود نیافزاید با این کارش جز بر دوری خود از خداوند نیافزوده است.  سخنان 14 معصوم جلد 2 صفحه 73

پیامبر اکرم (ص) : شخصی در روز قیامت می آید در حالی که مانند کوههای سر به فلک کشیده یا ابرهای متراکم برای او حسنات در نظر گرفته شده است عرض میکند خدآیا من که این همه عمل خوب نداشتم خطاب به او شود این همان علومی است که به دیگران آموختی و آنان هم عمل کردند و تو در پاداش تمامی آنها شریک بودی.    بحارالانوار جلد 2 صفحه 19

رسول خدا (ص) : شخص دانشمند نسبت به علوم و دانش ها در میان مردم نادان همچون زنده ای است در میان مردگان و هر چیزی حتی ماهیان دریا و گزندگان و درندگان و چهار پآیان برای دانشجوی علوم طلب آمرزش می کنند ، پس دانش را بجوئید که آن و سیله پیوند میان شما و خدای عزوجل است و همانا طلب دانش بر هر مسلمانی واجب است . امالی شیخ مفید صفحه 41

سخنانی از بزرگمهر

کسی در شمار دانایان است که بر آنچه از دستش رفته افسوس نخورد  ، از نایافته به رنج نباشد ، چون در طلب مرادی با سختی رویا رو شود سست نگردد و دل به ناامیدی نسپارد .

ز دانش آموختن هیچ زمان ناآگاه ممان ، گرچه در این راه رنجها کشی ، مبادا که دلت از آموختن ناتوان و آشفته گردد .

آنکه در آموختن جهد نمی کند هرگز نباید در انجمن دانایان لب به گفتار بگشاید

تن به تن آسانی و کاهلی نباید سپرد . کاری باش و از این راه شادی  و آسایش فراهم کن.

               دانش برترین داده های یزدان پاک است . خردمند همیشه سرور است

آنتی بیوتیک ها

مریم محمدزاده

مقدمه

واژه آنتی بیوتیک از «آنتی‏بیوسیز» گرفته شده است. آنتی به معنی «ضد» و بیوسیز به معنی «زیست» است     آنتی بیوتیکها مواد شیمیایی هستند که به دو طریقه مصنوعی و طبیعی به دست می‌آیند. آنتی‌بیوتیکهای طبیعی از میکروارگانیسمهایی مانند باکتریها ، اکتینومیست ها و قارچ ها تولید می شوند وعوامل باکتریایی مضر را بدون آسیب زدن به شخص یا حیوان نابود می کنند      

تاریخچه آنتی بیوتیک ها :الکساندر فلمینگ در اواخر سال 1920 مشغول مطالعه روی پاتوژن مهم انسانی یعنی استافیلوکوکوس اورئوس بود که متوجه شد، رشد این باکتری بیماری زا در محیط کشت توسط کپکی که امروزه پنی سلیوم نوتاتوم نامیده می شود ، مهار شد.پس از این کشف فلمینگ متوجه شد، عصاره حاصل از این کپک قادر است از رشد بسیاری از باکتری های بیماری زا جلوگیری کند. پس از این پنی سیلین بطور وسیعی برای درمان استفاده شد برخی از محققین معتقدند که آنتی‏بیوتیک‏ها از رسیدن اکسیژن به میکرب‏های بیماری زا جلوگیری می‏کنند و در نتیجه موجب مرگ آنها می‏شوند. برخی دیگر می‏گویند آنتی‏بیوتیک‏ها مانع تغذیه میکرب‏ها از بدن می‏شوند؛ به این ترتیب میکرب‏ها در نتیجه فقدان مواد غذایی می‏میرند.آنتی بیوتیک‌ها به دو گروه عمدهٔ آنتی بیوتیک‌های باکتریوسید، که باعث کشتن سلول بیماریزا می‌شوند و باکتریواستاتیک، که باعث توقف رشد و افزایش سلول بیماریزا هستند طبقه بندی می‌شوند آنتی بیوتیک ها از ترکیبات آنتی سپتیک ، ترکیبات ضد عفونی کننده و ترکیبات ضد قارچی و ضد ویروسی متمایز هستند. آنتی بیوتیک ها تنها بر باکتری ها موثرند.

انواع مختلف آنتی‌بیوتیک‌ها از  نظرطیف عمل:آنتی بیوتیک‌های وسیع الطّیف، آنهایی هستند که در مقابل انواع مختلف میکرو ارگانیسم‌ها فعّال می‌باشند. مانند تتراسایکلین که در مقابل بسیاری از باکتری‌های گرم منفی، کلامیدیا، مایکوپلاسما و ریکتزیا‌ها موثّر است آنتی بیوتیک‌های با طیف محدود، آنهایی هستند که فقط در مقابل یک میکرو ارگانیسم یا طیف بسیار محدودی از میکروارگانیسم‌ها فعّال می‌باشند؛ مانند وانکومایسین که عمدتاً در مقابل کوکسی‌های گرم مثبت مانند استافیلوکوک‌ها و انتروکوک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

شرح برخی از آنتی بیوتیک های متداول ومحل اثر آنها:هر آنتی بيوتيک برحسب ميزان مصرف و نوع آن، محل اثر خاص خود را دارد بنابراين به صرف اينکه یک ماده آنتی بيوتيک ناميده می شود نمی تواند برای  همه بيماری ها مورد استفاده قرار گيرد . و بايد نوع آنتی بيوتيک براساس نوع بيماری و محل تاثير آن دارو انتخاب شده باشد .آموکسی سیلین: بر بسیاری از باکتریهای گرم مثبت و انواع کمی از گرم منفی ها موثر است.پنی سیلین: این دارو در درمان انواع ویژه ای از عفونت های باکتریایی همچون عفونت های گلو مخملک، عفونت های گوش میانی و باد سرخ (نوعی عفونت پوست) بکار می رود.تتراسایکلین ها: آنتی بیوتیک هائی طبیعی هستند که از قارچها تولید می شوند. تتراسایکلین ها آنتی بیوتیکهایی وسیع الطیف هستند و بر روی باکتریهای گرم + و گرم – و تا حدودی مایکوپلاسماها و برخی ازقارچها تاثیر دارند.

نتیجه:آنتی‌بیوتیکها از شایعترین داروهای مورد استفاده نابجا هستند. نتیجه کاربرد وسیع آنتی‌بیوتیکها به وجود آمدن عوامل بیماریزای مقاوم بوده که خود نیاز به تولید همیشگی انواع جدیدتر آنتی‌بیوتیکها را ایجاد کرده. متاسفانه سرعت توسعه داروهای جدیدتر کاهش قابل توجهی یافته است. لذا لازم است درآینده از تجویز غیر ضروری این داروها توسط پزشکان پرهیز شود. این تجویزها که به طور گسترده و معمولاً توسط درخواست شدید بیماران و کمبود وقت پزشکان در اقدامات تشخیصی صورت می‌گیرد لازم است به سمت تجویز محتاطانه و دقیق آنتی‌بیوتیکها پیش برود. در حال حاضر تنها راه حل برای برطرف کردن مشکل مقاومت کشف آنتی بیوتیکهای جدید است .آنتی بیوتیک های اصلاح شده می توانند از طریق تغییر ترکیبات شناخته شده با استفاده از وسایل شیمیایی یا ژنتیکی (موتاسنتز ، آمیزش پروتوپلاست ، تکنولوژی DNAنوترکیب) استحصال گردند.

منابع: 1-"خلاصه و آزمون‌های میکروب‌شناسی پزشکی جاوتز". پرویز مالک نژاد، ویرایش نهم، 2006

2-ساختمان آنتی بیوتیک ها . دکتر سيد محمد فقيهی . سال 88

3-عوارض آموکسی سیلین .دکتر رحمت سخنی .مرکز آموزشی درمانی امام خمینی (ره) اورمیه. سال 85

5

point of view

Difference of habit and language are nothing if our aims are identical and hearts open

J. K. Rawling 1965.

چرخه گوگرد

معصومه نجفی نیا

چرخه گوگرد اولین بار توسط سرگئی وینوگرادسکی و مارتینوس بیجرنیک مطرح شد که:

چرخه گوگرد به صورت یک چرخه اکسیداسیون- احیاء با مخازن گوگرد گازی ، آلی و غیر آلی به بهترین نحو توصیف می شود. ترکیبات اصلی گوگرد آلی، اسیدهای آمینه سیستئن و میتونین است.در خاک های هوازی سولفات ترکیب اصلی گوگرد غیرآلی است.در حالیکه در خاک های بی هوازی سولفید شکل اصلی گوگرد غیر آلی می باشد.معمولا سولفیدها به شکل سولفیدهای فلزی نظیرFeS  یافت می شود که  رسوب است ویا به شکل گازی ، که سولفید هیدروژن H₂S است.H₂S می تواند بصورت فتوسنتزی و بی هوازی به وسیله باکتری هایی نظیر Chlorobium اکسید شود.

میکرو ارگانیسم ها اولیه که مسئول ساخت H₂S می باشند باکتری های احیاکننده سولفات هستند که Desulfovibrio یک نمونه از آن است.وقتی که ترکیبات احیا شده گوگرد در معرض شرایط هوازی قرار می گیرند ،می توانند با کمک باکتری های اکسید کننده گوگرد انرژی تولید کنند که بهترین نمونه آن تیوباسیل هاست. وقتی که گوگرد اکسید می شود اسیدیته تولید می کنند ، بسیاری از تیوباسیل ها شرایط اسیدی را تحمل می کنند.زهکشی مواد معدنی اسیدی وقتی صورت می گیرد که باکتری  اکسید کننده ی گوگرد ، گوگرد احیا شده در پیریت را اکسید می کند، این امر تاثیرات محیطی مخربی را بدنبال دارد.

 

 

آیه 48 سوره احزاب

پناه میبرم به خدا از شیطان رانده شده

ای رسول هرگز به فرمان کافران و منافقان مباش و از جور وآزارشان درگذر و کار خود را به خدا واگذار کن که خدا بر کارسازی امور خلق کفایت است

ارزیابی پرایمر عمومی جهت تشخیص سریع باکتری

از آنجا که در باکتر ی ها برخی از مناطق رمزکننده ژن محافظت شده و در بسیاری 16SrRNA  و نیز ژن 23SrRNAاز باکتری ها تشابه فراوان بین ترادف آنها وجود دارد، به عنوان ابزار مناسب برای ردیابی باکتری ها  معرفی شده اند. لذا،

با استفاده از پرایمر ساخته شده از این ژن می توان برای نشان دادن وجود باکتری در نمونه ها سود جست . احتمالاً، از آنجا که در موارد بسیاری سرعت تشخیص و تعیین باکتریایی بودن عفونت  از اهمیت حیاتی برخوردار می باشد  استفاده از این روش در شناسایی سریع توصیه میشود.

  عطایی، ر.  و همکاران. 1387. مجله پژوهشی حکیم.دوره یازدهم. شماره چهارم. ص.27

روشی مناسب برای شناسایی و ردیابی ویروس تریستزای مرکبات

  RT-nPCR به عنوان روشی قابل اعتماد، حساس و اختصاصی برای تشخیص ویروس تریستزای مرکبات در درختان داری علائم و بدون علائم معرفی شده است

Adkar-Purushothama, C. Maheshwar, P. Janardhana, G. 2011. A Sensitive and Reliable RT-Nested PCR Assay for Detection of Citrus tristeza Virus from Naturally Infected Citrus Plants. Curr Microbiol. P. 62:1455–1459

پناه میبرم به خدا از شیطان

به نام خدای بخشنده مهربان

هر کس خدا ترس شود خداوند گریزگاهی برای او میگشاید (طلاق ایه ۲)

و از جایی که گمان نبرد به او روزی میدهدو هر که برخدا توکل کند خدا او را کفایت خواهد کرد(طلاق ۳)

هر کس خدا ترس باشد خدا کار او را آسان گرداند(طلاق آیه ۴)

خدا بزودی بعد از هر سختی آسانی قرار دهد(طلاق آیه۷)

راست گفت خداوند بلند مرتبه و بزرگوار

 

success

some people have a clear goal, but they lack the ambition to make their dream come true.

other people have a grate ambotion but no clear goal to work toward.

success begins with a clear goal, and attaining that goal requires ambition.

تعریف amplicon

بخشی از دی ان آ که محصول یک رونویسی مصنوعی یا طبیعی باشد مانند بخشی که در واکنشهای pcr تکثیر میشود.

تشخیص باکتری ها با استفاده از 16Sr RNA

Michael janda $sharon abbott

Journal of clinical microbiology 2007

سه نکته مهم             

Category                                                                                                     Guidelines

Strain to be sequenced..............................................................برای برخی از جنس ها سکونس یک ژن دیگر الزامی میباشد

16S rRNA gene sequencing ..................................................حداقل ۵۰۰ تا ۵۲۵جفت باز و در حالت ایده آل ۱۳۰۰ تا ۱۵۰۰ جفت باز

Criteria for species identification .........................................حداکثر باید ۱٪ تفاوت  با جدایه تیپ داشته باشند و در حال آیده آل نیم درصد و  اگر با دو گونه کمتر از نیم درصد اختلاف داشته باشد در تشخیص نهایی باید تست های فنوتیپی  نیز در نظر گرفته شود

I BELIEVE

• Up to one billion people are going hungry every day¹
• Over half this one billion are smallholder farmers who rely on their crops to feed their families
• Globally we lose up to 40% of the food that is grown to pests and diseases³
•    I believe we can improve food security, reduce poverty and empower some of the poorest people in the world by helping them loss less of what they grow 

Source: FAO Report: The State of Food Insecurity in the World (2010), p9. The Report estimated there were 1.02 billion undernourished people in 2009, decreasing slightly to 925 million in 2010.

² Source: World Development Report 2008
³ Source: FAO.  FAO estimated as losses of 26–29% for soybean, wheat and cotton, and 31, 37 and 40% for maize, rice and potatoes, respectively. A comprehensive study by Oerke et al. (1994; 1999) analysing a huge volume of field trial data found that crop losses range from 25 to over 50% depending on the crop.  E.-C. OERKE (2006). Crop losses to pests. The Journal of Agricultural Science, 144, pp 31-43 doi:10.1017/S0021859605005708

مسابقه شماره 1

 سوال: از طریق چه منابعی میتوانیم مشخص کنیم که یک پاتوژن از کدام استانهای کشور و کدام  یک از کشور های همسایه گزارش شده است؟ با ذکر مثال از یک پاتوژن مهم و اطلاعات دقیق آن در کشور و منطقه پاسخ دهید؟

پاسخ باید بصورت یک خلاصه مقاله و شامل ذکر  دقیق منابع طبق فرمت منبع نویسی مجلات علمی باشد.

جایزه به یک نفر داده خواهد شد. نوع و ارزش یا مبلغ جایزه بزودی اعلام میشود.

در صورت تعدد جواب های صحیح قرعه کشی عادلانه انجام میشود. در صورتی که پاسخ دارای خلاصه انگلیسی باشد دو بار در قرعه کشی شرکت داده میشود. 

پاسخ های صحیح از طریق همین وبلاگ منتشر میشود.

پاسخ ها را به بنده ایمیل کنید.

مهلت ارسال پاسخ تا پایان آذر ماه میباشد.

کتاب بیوشیمی عمومی

بیوشیمی عمومی

راهنمای نوشتن مقاله علمی

راهنما بصورت متن انگلیسی

شناسايي عامل بيماري كمرسفيدخربزه و بررسي امكان مبارزه بيولوژيك باآن در دشت گرمسار

                                      ژينوس رستگار، عليرضا لادن مقدم

                              اعضاء هيات علمي دانشگاه آزاد اسلامي واحد گرمسار

بمنظور شناسايي علائم مشكوك به بيماري پژمردگي فوزاريومي خربزه و طالبي معروف به كمرسفيدخربزه در بين كشاورزان گرمسار، مطالعه اي مشتمل بر نمونه برداري از مزارع آلوده،سپس ضدعفوني طوقه و ريشه گياه آلوده انجام و قارچ Fusarium oxysporum f.sp.melonis از بافتهاي آلوده جداسازي و اثبات بيماريزايي آن در كلينيك گياهپزشكي دانشگاه تهران تحت شرايط گلخانه اي با 4 رقم بذر شامل خربزه ايوانكي،خربزه سبز، خربزه مشهدي و طالبي آناناسي در سال 1382 صورت گرفت. چون علائم بيماري در شرايط گلخانه اي ظاهر نشد،تكرار اثبات بيماريزايي تحت شرايط مزرعه اي دشت گرمسار با تلقيح كشت خالص قارچ به 20 بوته سالم انجام و علائم بيماري ظاهر گرديد. كنترل بيماري با دو ماده بيولوژيك Trichodermin B و Subtilin به همراه تقويت گياه با كودهاي آهن، روي، مس، پتاسيم، كلسيم ومنگنز در قالب بلوكهاي كامل تصادفي با 5 تيمار(تيمار بذر باTrichodermin B، تيمار بذر با Subtilin، تيمار بذر با B Trichodermin وعناصر غذايي، تيمار بذر با Subtilin و عناصر غذايي و شاهد كه فاقد مواد مغذي و بيولوژيك بود) و 3 تكرار انجام و نتايج حاكي از آن بود كه استفاده از عناصر مغذي مذكور و تيمار بذور با مواد بيولوژيك سبب رشد بهتر و سريع تر بوته ها گرديده و تا حد زيادي از بروزبيماري جلوگيري مي نمايد و قارچ به تنهايي نمي تواند عامل بيماري كمرسفيد خربزه باشد.

قرنطینه داخلی سال 1388

ایجاد مقاومت القایی توسط تریکودرما

اولین گزارش از ایجاد مقاومت القایی توسط تریکودذما در سال ۱۹۹۷ انجام شد که وقتی ریشه ها توسط T. harzianum تیمار شدند برگها نسبت به B. cinerea مقاومت نشان دادند. جاسمونات ها در ایجاد این مقاومت نقش داشتند.

Bigirimana J, De Meyer G, Poppe J, Elad Y and H¨ofte M (1997) Induction of systemic resistance on bean (Phaseolus vulgaris) by Trichoderma harzianu med fac landbouww univ gent 62 1001-1007..

Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis

جاسمونات و مقاومت القايي در گياهان

                                                           الهام محمودي

هورمون­هاي گياهي شامل جاسمونيك اسيد٬ ساليسيليك اسيد و اتيلن علاوه بر نقشي كه در نمو گياه دارند٬ تنظيم كننده­هاي اصلي مقاومت القايي هستند. به طور معمول آلودگي توسط پاتوژن­ها و حمله­ي حشرات گياهخوار موجب افزايش توليد اين هورمون­ها مي­شود. گياهان با توليد سيگنال­هاي هشدار دهنده در مقابل حمله­ي حشرات و يا پاتوژن­ها عكس العمل نشان مي­دهند. بسته به روابط متقابل ميزبان- پاتوژن٬ جاسمونيك اسيد٬ ساليسيليك اسيد و اتيلن به صورت­هاي مختلف باعث ايجاد مقاومت مي­شوند. به عنوان مثال با ايجاد زخم روي برگ­هاي اوليه­ي باقلا (Vicia faba) آلودگي به زنگ (Uromyces fabae) افزايش مي­يابد. افزايش اسيد جاسمونيك موجب افزايش مقاومت و جلوگيري از افزايش زنگ در ساير برگ­ها مي­شود.

نقش مهم جاسمونات­ها در ارتباط با ايجاد سيگنال­هاي بين سلولي است كه باعث ايجاد مقاومت در سلول­ها و بافت­هاي سالم مي­شود.

جاسمونات­ها گروه جديدي از هورمون­ها هستند كه با دخالت در بيان ژن­هاي مختلف٬ گياهان را در مقابل تنش­هاي مختلف محيطي محافظت نموده و نيز مي­توانند عمر انبار داري ميوه­ها و سبزي­ها را افزايش دهند. اسيد جاسمونيك و متيل استرهاي آن واكنش گياهان در مقابل تنش­هاي محيطي را تحت تأثير قرار مي­دهند. اين مواد فراورده­ي نهايي اكسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع همانند اسيد لينولئيك مي­باشند و از مشخصات آن­ها وجود ساختار 5 ضلعي حلقوي مي­باشد. وقتي جاسمونات­ها به صورت خارجي بر بافت­هاي گياهي اعمال مي­شوند٬ اثرات مهاري يا تحريكي در پديده­هاي مربوط به رشد و نمو٬ مورفولوژيكي و فيزيولوژيكي گياهان از خود نشان مي­دهند كه برخي از اين اثرات مشابه با آبسزيك اسيد است. البته جاسمونات­ها نسبت به آبسزيك اسيد اثر مهاري كمتري در رشد گياهچه دارند٬ اما در تحريك پيري و ريزش برگ­ها مؤثرتر از آن مي­باشند. اثرات فيزيولوژيكي جاسمونات­ها در گياهان بسته به گونه­ي گياهي٬مرحله­ي نموي٬ نوع جاسمونات و غلظت به كار رفته متفاوت است. اين مواد داراي نقش تنظيمي در گياهان مي­باشند و در طول دوره­ي نمو گياه و سازگاري با استرس­هاي زيستي و غير زيستي به عنوان مولكول­هاي سيگنال عمل مي­كنند. تحقيقات نشان داده است كه جاسمونات­ها مي­توانند در تحمل شوري مفيد واقع شوند. از اين تركيبات به عنوان اليسيتورهاي شيميايي براي القاي توليد متابوليت­هاي ثانويه در گياهان استفاده مي­شود. از آنجا كه متيل جاسمونات به عنوان يك ماده­ي تحريك كننده­ي پيري در گياهان گزارش شده است٬ احتمال مي­رود بتواند بر توليد بتاكاروتن در سلول مؤثر باشد٬ زيرا گزارشاتي وجود دارد كه نشان مي­دهد پيري موجب افزايش ميزان بتاكاروتن مي­گردد.

 

 

      منبع    كتاب:

Induced resistance for plant defence., Dale walters, Adrian newton, Gary lyon.

پوسيدگي ساقه توتون

عامل پوسيدگي ساقه‏ي توتون  قارچ  Sclerotium rolfsiiمي‏باشد. اين بيماري ايجاد مشكلات جدي در توتون نمي‏كند و در نهايت منجر به خسارت 10درصدي در برخي مزارع مي‏شود. اين بيماري به طور گسترده در نواحي گرمتر مناطق معتدله و مناطق استوايي گسترش مي‏يابد. در فيليپين ايزوله‏هاي مختلفي از قارچ‏هاي مورد استفاده در كنترل بيولوژيكي مثل Trichoderma harzianum،  T.hamatumو T.aureoviridae بر روي گياهچه‏ي توتون در كنترل قارچS.rolfsii مورد آزمايش و بررسي قرار گرفتند. . در اين بررسي مشخص شد كه ايزوله‏هاي Trichoderma harzianum و T.hamatum  به ترتيب 76% و 82% از اسكلرت‏هاي قارچ بيماريزا را پارازيته مي‏نمايند.

گال طوقه رز

گال طوقه با باكتري Agrobacterium tumefaciens (Rhizobium radiobacter() ايجاد مي شود. اين بيماري عموما به صورت گال يا افزايش رشد  در ساقه ي اصلي تشخيص داده مي شود.

گال اغلب مي تواند روي ريشه شكل بگيرد و اغلب به شكل نا معمول روي قسمت هاي هوايي گياه است. گال طوقه به شكل هاي نا هنجار  است و هيچ بافت يا ساختاري ندارد و در اندازه هاي متغير است.

گال هاي جوان سبز روشن يا سفيد مايل به خاكستري است و سطح صافي دارد ،همچنانكه سن گال ها مي گذرد ، آنها تيره يعني قهوه اي مايل به سياه و سخت و چوبي مي شوند.

رزهاي آلوده به گال طوقه عكس العمل هاي مختلفي نشان مي دهند . بعضي از آنها كوتوله ظاهر مي شوند ، برخي شاخ وبرگشان كم مي شود و توليد گل هاي كمتري مي كنند يا كيفيت گل ها پايين مي آيد و برخي مي ميرند .

موقعيت گال اثر قابل ملاحظه اي را روي علائم گياه آلوده نشان مي دهد.

براي مثال: يك گال روي پايه  ي ساقه ممكن است خسارت بيشتري از چندين گال روي ريشه يا شاخه هاي هوايي داشته باشد.

باكتري آلودگي را از بين زخم هاي هرس ، شخم و يا جويدن حشرات ايجاد مي كند.

و مي تواند با زخم هايي كه با ابزار آلوده ايجاد مي شوند پخش شود.

باكتري گال طوقه در گال و در خاك بدون گياه ميزبان حداقل براي 2 سال باقي مي ماند .

ممانعت و بهداشت مديريت هاي حياتي گال طوقه هستند.

اين بسيار مهم است كه از گياهان سالم و پيوندهاي عاري از بيماري استفاده كنيم.

گياهان قديمي را براي جوانه زني بازبيني كنيم.

جلوگيري از جراحت به ريشه و طوقه طي جوانه ني و كشت گياه مفيد است. ساقه هاي گال زده براي سلامتي چوب  مي توانند هرس شوند.

براي هرس مناسب براي حداكثر سلامتي بايد از ابزرا تيز، تجهيزات تميز استفاده نمود.

تجهيزات مي توانند با محلول 10% ماده ي سفيد كننده ي خانگي ضدعفوني شوند كه شامل ( 1 قسمت سفيد كننده+ 9 قسمت آب) ، الكل 70% يا يكي از تركيبات تجاري در دسترس مثل Greenshield .

ساقه هاي زير زميني در حساسيتشان به گال طوقه متفاوت هستند.

 در اين ميان بيشترين مقاومت مربوط به گونه هاي Rosa multiflora,R.manetti  است.

توان گياه مي تواند با برنامه هايي تحت عنوان محافظت كشت حفظ شود.

كترل گال طوقه با عامل كنترل بيولوژي نتيجه اش كشت مخلوطي است.

نژاد K84 باكتري A.radiobacter ثبت شده براي كنترل بيولوژي و گاهي اوقات هم موفق بوده .

هيچ كنترل شيميايي براي اين بيماري وجود ندارد.

بررسي بيماري شانكر پوستي ( باكتريايي ) درختان گردو در استان همدان

                                                                       محمد حسن بختیاری

بيماري شانكر پوستي (شانكرباكتريايي) گردو يكي از مهمترين بيماري‌هاي خسارت‌زا بوده و در شرايط محيطي مناسب (دما و رطوبت بالا) به عنوان يك عامل جدي، درختان گردو را تهديد مي‌نمايد.دراين بررسي درطي سالهاي 82-1380 از اوايل بهار با برنامه ريزي به طور هفتگي باغات گردوكاري مورد بررسي وبازديد قرارگرفت. از پنج منطقه گردوكاري استان شامل تويسركان، همدان ،ملاير ، بهار و اسدآباد، تعداد 128 باغ مورد نمونه‌برداري قرارگرفت. با انتقال نمونه‌هاي مشكوك از پوست و چوب با ترشح شيرابه به آزمايشگاه، جداسازي بر روي محيط‌هاي YDC، EMB، NA صورت گرفت. استرينهاي باكتري بدست آمده بر اساس تعدادي از خصوصيات مرفولوژيكي، بيماري‌زايي، فيزيولوژيكي و بيوشيميايي مورد مطالعه و ارزيابي قرارگرفتند. با انتخاب پنج ايزوله، اثبات بيماري‌زايي بر روي شاخه‌هاي يكساله درختان و تنه نهال‌هاي بذري دوساله انجام گرفت.علائم بيماري پس از 14-12 روز در چهار ايزوله به صورت ايجاد كلروز و متورم شدن پوست در محل تزريق بودكه پس از فشاردادن تورم‌ها، شيرابه قهوه‌اي رنگي از آنها خارج گرديد. باكتريها ، ميله اي شكل، در انتها كمي خميده وگرد بوده و معمولاً به صورت منفرد يا در زنجيرهاي كوتاه مشاهده مي‌شوند. هر سلول باكتري، متحرك، داراي چند تاژك محيطي و قادر به توليد اندوسپور يا كپسول نيستند. روي محيطEMB سبز متاليك و روي YDC پس از حدود 24 ساعت رشد به رنگ سفيد و كروي ميشوند. باكتري‌ها گرم منفي، اكسيداز منفي، كاتالاز مثبت و بي هوازي اختياري (مثبت O/F) هستند.استرين‌هاي باكتري، داراي توانايي توليد سولفيد هيدروژن از سيستئين، اوره‌آز وفسفاتاز مثبت، قادر به رشد در دماي 36 درجه سانتيگراد و تحمل نمك طعام 3% ولي در دماي 39 درجه سانتيگراد و محيط حاوي 5% نمك طعام قادر به رشد نبودند. بر اساس خصوصيات مذكور باكتري عاملBrenneria (Erwinia) nigrifluens  شناسايي گرديد.

دربررسي‌هاي مزرعه‌اي، ازمحل‌هاي نمونه‌برداري دو نوع شانكر مشاهده گرديدكه شامل شانكر پوستي سطحي و شانكر عميق زير پوستي و پاتوژن باكتريايي در هردومورد درجنسBrenneria  قرار گرفتند.درخصوص پراكنش بيماري، نتايج نشان دادكه منطقه تويسركان با 35 درصد آلودگي و در رتبه‌هاي بعدي منطقه همدان (22%) و اسدآباد (25%) به ترتيب آلوده‌ترين مناطق استان ‌مي‌باشند. حدود 25درصد از باغات مورد مطالعه و در هر باغ به طور متوسط يك اصله درخت مشكوك و داراي بيماري شانكر پوستي ‌مي‌باشدكه با ايجاد زخم و شكاف، راه نفوذ ساير آفات و عوامل بيماري‌زا را تسهيل كرده و باكاهش بنيه و كميت محصول، بتدريج باعث زوال و مرگ و مير درختان ‌مي‌گردد.

 

تشخيص آلودگي بذرهاي لوبيا به باكتريXanthomonas axonopodis pv.phaseoli

                                          علی رضا اخوان

جهت تشخيص آلودگي بذرهاي لوبيا به باكتري Xanthomonas axonopodis pv. phaseoli عامل سوختگی معمولی لوبيا نمونه بذرهای مشکوک در بافر شستشو (  10mM PO₄ + 10mM MgSO₄ +  0.01%Tween 20) به مدت 12 ساعت در چهار درجه سانتي­گراد نگهداري شدند و سپس عصاره حاصل روی محيط کشت تغيير يافته   (NBY)Nutrient broth yeast extract agar  بهينه سازی شده برای جداسازی جنس Xanthomonas , کشت شد.  کلنی­های زرد رنگ ايجاد شده روی اين محيط به محيط مايع NBY منتقل و مجددا تکثير گرديد. DNA باكتري به­روش جوشاندن استخراج شد و در واكنش زنجيره­اي پلي­مراز با بكارگيري جفت آغازگرهاي اختصاصي X₄e و X₄c مورد استفاده قرار گرفت. وجود باند 730 جفت بازي در اين واکنش, آلودگي بذرها به باكتري عامل سوختگي معمولي لوبيا را تاييد نمود. اين روش توانايی رديابی حداقل 10² واحد تشکيل دهنده کلنی در ميلی­ليتر باکتری X. axonopodis pv. phaseoli را داشت و قادر بود آلودگی به عامل سوختگی معمولی لوبيا را در بذرهای جمع­آوری شده از مزارع تشخيص دهد.

لذت باغداری

باغداری یک فعالیت همراه با لذت و منفعت میباشد

علاوه بر اینکه محل زندگی را زیبا و شاداب تر میکند بلکه یکی از بهترین راههای فرار از استرس زندگی مدرن محسوب میگردد.

باغداری لمس طبیعت و ارامش ان است

لذت ما از باغداری ابتدا از روشی است که ما برای احداث باغ بکار میگیریم سپس نتیجه نهایی

ایا از روشهای ایجاد باغ آگاهید؟

 

نقش باکتری ها در تصفیه ی آب:

 

¨از باکتری ها، به دلیل ارتباطی که غالباً بین وجود آن ها در آب و بیماری ها وجود دارد، به بدی یاد می‌شود. اما پژوهشگران دانشگاه ناتینگهام از این ارگانیزم های کوچک در کنار جدیدترین تکنیک های پالایش غشایی برای اصلاح و بهبود فناوری پاک سازی آب استفاده می‌کنند.

این ارگانیسم های تک سلولی طی فرآیندی از آلاینده های موجود در آب تغذیه میکنند.

سپس آب را از میان یک غشای متخلخل عبور می دهند که مانند یک غربال عمل می‌کند. حفره هایی که در این غربال ها وجود دارند میکروسکوپی هستند و برخی در مقیاس نانو می‌باشند. اندازۀ منافذ در این فیلترها می‌تواند از ده میکرون تا یک نانو متر باشد. این فناوری‌ها قابلیت توسعه و بهینه‌‌سازی آب های مصرفی صنعت و آشامیدنی را دارند.

میکروبیوم" (Microbiome)

                                                  محمد حسین احمدی

میکروبیوم" (Microbiome)، مجموع ژنوم تمامی میکروبهایی که بدن انسان میزبان آنها است.
 این اصطلاح با هدف انعکاس مفهوم واژه ژنوم و ایجاد نوعی هم معنایی ابداع شده است و دست کم معنی ارگانیزمهای تک سلولی را به خوبی انتقال می دهند. بدن یک فرد معمولی میزبان 100 تریلیون میکروب است که این تعداد 10 برابر کل سلولهای موجود در بدن انسان است.

این میکروارگانیزمها از 22 دسته تشکیل شده اند که بیش از 600 گونه مختلف آنها در دهان و 150 گونه از آنها در هر کف دست زدگی می کنند. در مجموع این تنوع گونه ها مجموعه ای وسیع از تنوع ژنتیکی را به وجود می آورد به صورتی که دی ان ای انسان حاوی تقریبا 23 هزار ژن است در حالیکه میکروبیوم 23 میلیون ژن است. از آنجایی که این میکروبها معمولا تغییر مکان نمی دهند، تعداد آنها ثابت باقی می ماند و آنچه از دیدگاه انسانی به اهمیت آنها می افزاید، کمکهایی است که در راستای بهبود عملکرد سلولهای بدن انجام می دهند. در واقع انسان بدون وجود میکروبیومها قادر به ادامه زندگی نخواهد بود.

گفتگوی باکتری ها

                                محمد حسین احمدی 

"بانی باسلر" بیولوژیست دانشگاه پرینستون روزهای متعددی را برای استراق سمع گفتگوهای باکتریها با یکدیگر سپری کرده و آنچه از مکالمات آنها به دست آورده نشان می دهد آنها دائما در حال خواندن لیست حضور و غیاب هستند.

به گزارش خبرگزاری مهر، نتایج مطالعات بیولوژیست مولکولی دانشگاه پرینستون نشان می دهد این ارگانیزمهای تک سلولی در حال حضور و غیاب کردن یکدیگر هستند. هر یک از مکالمات آنها با این هدف زمزمه می شوند که باکتری ها قبل از آغاز حمله به ارگانیزم میزبان خود که می تواند بدن شما باشد، دریابند چند نمونه از گونه های آنها در موقعیت حاضرند.

به گفته "باسلر" باکتری ها بسیار کوچکتر از چیزی هستند که بتوانند به صورت انفرادی تاثیری بر محیط اطراف خود داشته باشند. از این رو این ضعف را با افزودن به تعداد خود جبران می کنند. در حالی که بدن هر یک از ما از تریلیونها سلول انسانی تشکیل شده است نقش میزبان 10 تریلیون سلول باکتری را نیز به عهده دارد که بر روی پوست و یا در درون اندامهای انسان ساکنند.

در حالی که تمامی این باکتری ها برای بدن انسان مضر نیستند، برخی از آنها مهاجمانی هستند که می توانند به بدن انسان آسیب وارد آورند. در صورت انبوه شدن گونه های خاصی از آنها برای مثال باکتری های وبا احتیاط کنید زیرا در این زمان زمزمه های باکتری ها به حمله ای هماهنگ تبدیل خواهد شد زیرا باکتری های وبا در حجم زیاد به صورت همزمان آغاز به آزاد سازی سم می کنند.

جوامع باکتریایی از زبان شیمی برای برقراری ارتباط استفاده می کنند. به بیانی دیگر این موجودات با آزادسازی مولکولهایی کوچک با قابلیت ردیابی توسط گیرنده های ویژه در بدن دیگر باکتری ها در محیط اطراف با یکدیگر ارتباط برقرار می کنند. زمانی که تعداد مولکولهای فرستنده سیگنال به حداکثر خود برسد هر یک از باکتری ها می دانند که تعداد آنها برای انجام فعالیتی جدید به حد مناسب رسیده است. پدیده ای که به درک حد نصاب شهرت دارد.

در حالی که درک حد نصاب توسط باکتری های بیماریزا برای آلوده ساختن میزبان مورد استفاده قرار می گیرد، مولکولهای دیگری نیز برای انجام فعالیتهای بی خطرتری از آن استفاده می کنند. نمونه واضح این پدیده بر روی بدن نوعی ماهی مرکب رخ می دهد که شبها به شکار رفته و از نور بدن خود برای روشن کردن اطراف استفاده می کند. این نور در واقع توسط توده ای از میکروارگانیزمهای درخشان به نام Vibrio Fischeri که در بدن این ماهی زندگی می کنند به وجود می آید. این باکتری ها تنها زمانی که تعداد آنها به حداکثر رسیده باشد درخشش را آغاز می کنند و آگاهی باکتری های درخشان از جمعیت خود بر روی بدن ماهی به واسطه پدیده درک حد نصاب رخ می دهد.

درس بیوشیمی مطلب اول:ماده ژنتيکی

                                         سعیده پسرکلو

زيست شناسان عاملي را كه باعث انتقال خصوصيات و ويژگي هاي يك نوع جاندار،از نسلي به نسل ديگر مي شود،ماده ژنتيك مي نامند.در ماده ژنتيك اطلاعات و دستورالعمل هايي نهفته است كه بسياري از ويژگي هاي جاندار به آن ها بستگي دارد. در آغاز قرن بيستم تلاش هاي فراواني براي يافتن ماده ژنتيك در سلول آغاز شد.در آن زمان زيست شناسان نمي دانستندكه ماده ژنتيك كداميك از مولكول هاي درون سلول است؛ اما مي دانستند براي انكه مولكولي بتواند نقش ماده ژنتيك را ايفا كند،بايد ويژگي هاي خاصي داشته باشد.

مثلا بتواند اطلاعات ژنتيك را در خود ذخيره كند،آن ها را از نسلي به نسل ديگر منتقل كند و در عين حال نسبتا پايدار باشد تا بتواند در سراسر زندگي فرد خود را حفظ كند.

ساختار شيميايي نوكائيك اسيدها:         

در سال1870فريدريك ميشر از هسته سلول، ماده اي استخراج كرد كه خاصيت اسيدي داشت و بر همين اساس آن را نوكلئيك اسيد به معني اسيد هسته اي نام گذاري كرد. بعد از مدتي معلوم شد نوكلئيك اسيدهاي موجود در سلول بر دو نوع اند: يكي ريبونوكلئيك اسيد يا به اختصارRNAكه در ساختار آن قند ريبوز به كار رفته است و ديگري دئوكسي ريبو نوكلئيك اسيد كه در ساختار آن قند دئوكسي ريبوز به كار رفته است.

نوكلئيك اسيدها،همانند كربوهيدرات ها و پروتئين ها،پلي مر هستند. واحدهاي مونومري نوكلئيك اسيدها،نوكلئوتيد نام دارد.هر نوكلئوتيد از سه بخش تشكيل شده است:

1)يك قند پنج كربني كه ريبوز در(RNA)يا دئوكسي ريبوز در(DNA)است،(2)يك تا سه گروه فسفات(3)يك باز آلي نيتروژن دار كه يا پوريني يا پيريميديني است.

(ساختار باز هاي پوريني دو حلقه اي اما ساختار باز هاي پيريميديني تك حلقه اي است).

باز هايي كه در ساختارDNAشركت مي كنند،عبارت اند از:آدنينA))،تيمينT))،سيتوزينC))و گوانينG)).درRNAبه جاي بازT،باز يوراسيل(U)وجود دارد.

مدل واتسون و كريك:

طبق مدل پيشنهادي واتسون و كريك،ِDNA از دو رشته پلي نوكلئوتيدي تشكيل شده است كه حول يك محور فرضي،به دور يكديگر پيچيده اند.اين مدل،به مدل مارپيچ دو رشته اي(يا مارپيچ دوگانه)معروف شده است.مارپيچ دو رشته اي در واقع شبيه نردباني است كه حول محور طولي خود پيچ خورده است.نرده هاي اين نردبان را گروه هاي قند-فسفات تشكيل مي دهند.

بازهاي يك رشته در مقابل بازهاي رشته مقابل قرار دارند و پله  هاي اين نردبان را مي سازند.بين بازهايي كه مقابل هم هستند،پيوند هيدروژني وجود دارد.

پيوند هيدروژني بين بازها، دو رشته را كنار يكديگر نگه مي دارد.دو بازي را كه با يكديگر پيوند هيدروژني دارند،جفت باز مي نامند.جفت شدن بازها از قوانين خاصي پيروي مي كند.

جفت شدن باز ها:

در مولكول DNAآدنين يك زنجيره با تيمين زنجيره مقابل و سيتوزين آن با گوانين زنجيره مقابل جفت مي شود.علت اين نحوه جفت شدن را بايد در ساختار بازها جستجو كرد. باز هاي Aو Tاز نظر ساختار سه بعدي مكمل يكديگرند. بازهايC و Gنيز همين طورند.

براساس نحوه ي جفت شدن باز ها،مي توان گفت كه هر رشته مكمل رشته مقابل است.به عبارت ديگر ترتيب بازهاي يك رشته ترتيب بازهاي رشته ديگررا تعيين مي كند.مثلا اگر ترتيب بازهاي يك رشته ي DNA،به صورتTCGAACTباشد،ترتيب بازهاي رشته ديگرAGCAAGAاست.

تحقيقات نشان داده اند كه اطلاعات وراثتي را ترتيب و تعداد بازها تشكيل مي دهند.هيچ محدوديتي براي تعداد و ترتيب بازها در يك رشته وجود ندارد؛اما به محض آن كه توالي بازها در يك رشته تعيين شد،توالي بازها در رشته مكمل آن نيز براساس رابطه مكملي تعيين مي شود.

همانند سازي DNA:

واتسون و كريك همزمان با پيشنهد مدل خود براي DNA،چنين بيان داشتند كه وجود رابطه مكملي بين بازها مي تواند در فرايند هماننسازي DNAنقش اساسي داشته باشد.تحقيقات بعدي نشان داد كه در همانند سازي DNAدو رشته آن به كمك آنزيم هليكاز مانند زيپ از يكديگر جدا مي شوند و سپس از روي هر رشته،رشته جديدي ساخته مي شود؛به اين ترتيب كهبا استفاده از نوكلئوتيدهاي آزاد كه در سيتوپلاسم وجود دارند،در مقابلA،بازTو در مقابل Cباز Gقرار مي گيرد. چون هر DNAدختر يك رشته جديد و يك رشته قديمي دارد، مي گويند همانندسازيDNAبه طريقه نيمه حفظ شده است.

همانندسازي  DNAبه كمك آنزيم  DNAپلي مراز صورت مي گيرد.اين آنزيم در طول DNA حركت مي كند و نوكلئوتيدها را در مقابل نوكلئوتيدهاي مكمل خود قرار مي دهد.اين آنزيم توانايي ديگري نيز دارد و آن ويرايش است:

در صورتي كه نوكلئوتيد اشتباهي به DNAهاي دختر اضافه شود،يعني مكمل نباشد،آنزيم DNAپليمراز برمي گردد و نوكلئوتيد غلط را جدا و آن را با نوكلئوتيد درست تعويض مي كند.با اين حالت به ندرت يك نوكلئوتيد غلط  در DNAهاي دختر باقي مي ماند و به نسل بعد سلول منتقل مي شود.

اين اشتباه هاي تصحيح نشده جهش نام دارد.

مولكول هاي  DNAافراد مختلف به جز دوقلوهاي يكسان با يكديگر متفاوت است.به عبارت ديگر از نوع  DNAهر يك از ما در جهان بي همتاست و نمي توان دو فرد را يافت كه  DNAكاملا مشابه داشت باشند،حتي DNA والدين با DNA فرزندان متفاوت است.

كروموزوم ها:

در بدن هر انسان بالغ در هر شبانه روز،ميليون ها سلول ساخته مي شود؛اين سلول ها در نتيجه ي تقسيم شدن سلول هاي قبلي (سلول هاي مادر)حاصل مي شوند.تقسيم سلول در سراسر زندگي فرد رخ مي دهد.تقسيم سلول انواع مختلفي دارد:مثلا باكتري ها  با نوعي تقسيم به نام تقسيم دوتايي توليد مثل مي كنند.جانداران يوكاريوتي براي رشد،نمو،ترميم و توليد مثل غيرجنسي،نوع ديگري از تقسيم سلول را انجام مي دهند كه ميتوز نام دارد.همين جانداران،براي توليد گامت(سلول جنسي)نوع ديگري تقسيم را كه ميوز نام دارد،انجام مي دهند.گامت ها سلول هاي تخصص يافته اي هستند كه در جانداران براي توليد مثل جنسي توليد مي شوند.

كروموزوم هاي يوكاريوتي:

اطلاعات زيادي كه در  DNAوجود دارد،در واحدهايي به نام ‍ژن ذخيره شده است.هر ژن،قسمتي از مولكول  DNAاست كه براي ساختن پروتئين ياRNA  مورد استفاده قرار مي گيرد.يك مولكولDNA  هزاران ژن دارد كه همانند واگن هاي قطار به دنبال يكديگر قرار گرفته اند. ژن ها نقش مهمي در چگونگي رشد و نمو بدن و نيز تنظيم كاركردن آن برعهده دارند.

درون هسته سلول هاي يوكاريوتي،معمولا چندين كروموزوم قرار دارد.هركروموزوم حاويDNAو پروتئين است. وقتي سلول در حال تقسيم نيست،كروموزوم ها به صورت رشته هاي باريك و در هم تنيده ديده مي شوند و توده اي را تشكيل مي دهند كه كروماتين نام دارد.وقتي سلول براي تقسيم آماده مي شود،هر يك از رشته هاي نا مشخص كروماتين كه در حقيقت كروماتين نام دارد همانندسازي مي كنند و سرانجام كروموزوم مضاعف شده را تشكيل مي دهند.

در جريان تقسيم سلول،كروموزوم هاي مضاعف شده به تدريج فشرده مي شوند.در نتيجه اين فشردگي،رشته هاي باريك و بلند كروموزومي به رشته هاي قطور و كوتاه تبديل مي شوند.هر كروموزوم مضاعف شده از دو نيمه كه همانند يكديگرند،ساخته شده است.هر نيمه را يك كروماتيد مي نامند. هر كروماتيد هر كروموزوم مضاعف شده كه آنها را نسبت به يكديگر كروماتيد خواهري مي نامند در محلي به نام سانترومر به يكديگر متصل اند.

فشرده شدن DNAبه كمك پروتئين ها انجام مي گيرد.

هيستون ها گروهي از پروتئين ها هستند كه در فشرده شدنDNAنقش مهمي برعهده دارند.DNAدر محل هايي حدود 2 دور به دور 8 مولكول هيستون مي پيچد و ساختاري را پديد مي آورد كه نوكلئوزوم نام دارد.اين ساختار را مي توان به يك گردنبند مرواريد تشبيه كرد كه در آن مهره ها در حكم نوكلئوزوم ها و نخ بين مهره ها در حكم  DNAاست.

 

عبارات مهم از کتاب لطفا گوسفند نباشید

اگر در زندگی به آن چه آرزو داری نمیرسی به دلیل این نیست که خداوند نخواسته به دعاهای تو پاسخ دهد بلکه به این علت است که آنچه تو فکر میکنی بر خلاف چیزی است که ارزو داری به آن برسی

 

هرگز حضور دائم خداوند را در زندگی فراموش نکنیم

 

هر عملی که بر اساس ایمان باشد مورد لطف خداوند است

 

بيوسنتز پروتئين يا ترجمه (Translation mRNA)

فرآيندي است كه طي آن اطلاعات موجود در mRNA براي ساخت پروتئين مورد استفاده قرار مي‌گيرد. به بيوسنتز پروتئين ترجمه نيز گفته مي‌شود. زيرا در طي اين فرايند اطلاعات از زبان چهار حرفي موجود در اسيدهاي نوكلئيك به زبان 20 حرفي پروتئيني ترجمه مي‌شوند. فرآيند ترجمه به عوامل متعددي نياز دارد. پس از ساخته شدن پروتئين‌ها، بلوغ و پردازش آنها از طريق تغييراتي كه روي آنها صورت مي‌گيرد انجام مي‌شود. به كمك اين تغييرات ساختمان و عمل پروتئين‌ها تغيير مي‌يابد. تنظيم سرعت ساخت پروتئين‌ها به دو صورت كلي و اختصاصي انجام مي‌شود و در نهايت نيز وقتي نيازي به وجود پروتئين نباشد، در اثر كاتابوليسم، آنها را تجزيه مي‌كند ، از اسيدهاي آمينة آنها براي ساخت پروتئينهاي ديگر استفاده مي‌كند. سلول‌ها از نظر سنتز پروتئين متفاوت از يكديگرند، به گونه‌اي كه در گلبول‌هاي قرمز كاملا تمايز يافته،كه فاقد هسته بوده  بيوسنتز پروتئين صورت نمي‌گيرد. در ساير سلول‌ها براي حفظ غلظت آنزيم و ساير پروتئين‌ها ، مقدار زيادي پروتئين سنتز مي‌شود.

عوامل لازم براي ترجمه

1- الگو (mRNA)

2- مصالح ساختماني

3- آنزيم‌ها

4- انرژي

5- فاكتورهاي پروتئيني

6- tRNA

7- ريبوزوم‌ها

الگو كد ژنتيكي (Genetic Code)

اطلاعات سلولي به شكل توالي خطي و نوكلئوتيدها در DNA ذخيره مي‌شوند كه مشابه قرار گرفتن حروف الفبا در كنار هم و ساختن كلمات مختلف است. زبان DNA – چهار حرف دارد كه دو حرف آن بازهاي پوريني (آدنين و گوانين) و دو حرف ديگر بازهاي پيريميديني (ستوزين و تيمين) هستند. mRNA رونويسي شده از روي DNA نيز يك زبان چهار حرفي دارد. ولي با اين تفاوت كه در آن به جاي باز تيمين، باز اوراسيل وجود دارد. به اين ترتيب ملاحظه مي‌شود زبان DNA و RNA عمدتا يكسان هستند ولي از آنجا كه اطلاعات ژنتيكي بايد به زباني (پروتئين) ترجمه شوند كه داراي بيست حرف الفبا (اسيد آمينه) است. اين ترجمه موضوع پيچيده‌اي است كه به عوامل متعددي نياز دارد. قبل از همه بهتر است ببينيم كه مسئله انطباق حرف الفبايي دو زبان متفاوت چگونه حل شده است. درواقع از آنجا كه براي هريك از اسيدهاي آمينه بايستي حداقل يك رمز (كدون) وجود داشته باشد، بنابراين كدون هاي موجود در mRNA از گروه هاي سه بازي تشكيل شده اند. باتوجه به چهار نوع نوكلئوتيد، به طور كلي (64)4³ نوع تركيب سه حرفي وجود دارند كه از بين آنها، 61 نوع رمز 20 اسيد آمينه و سه كدون باقيمانده (UAG, UGA, UAA) كه به نام «كدون هاي خاتمه دهنده» ناميده مي‌شوند، مسئول خاتمه ترجمه هستند.

به كدون هاي مربوط به اسيدهاي آمينه «با معني» (Sense) و به كدون هاي خاتمه دهنده «بي معني» (Nonsense) نيز گفته مي‌شود. از آنجا كه 61 نوع كدون مربوط به 20 نوع اسيد آمينه است، بيشتر اسيدهاي آمينه داراي چند كدون هستند. متيونين و تريپتوفان داراي يك كدون و آرژنين و لوسين و سرين هريك داراي 6 كدون هستند. به چند كدوني كه مربوط به رمز يك اسيد آمينه باشند در اصطلاح «كدون هاي مترادف» (Synoymous codons) گفته مي‌شود. تفاوت‌ كدون‌هاي مترادف عمدتا در باز سوم (باز 3’) آنها است. به اين خاصيت، چند رمزينگي (Degenerate code) گفته مي‌شود. به جز چند مورد استثنا (از قبيل اختلاف چند كدون باكتريايي و ميتوكندريايي با كدون‌هاي هسته‌اي در يك جاندار) كدون‌هاي ژنتيكي عمدتا در تمام موجودات يكسان هستند.

مصالح ساختماني:

اسيدهاي آمينه واحدهاي سازندة پروتئينها هستند و براي آن كه در ساختمان پروتئين قرار بگيرند بايد به tRNA هاي اختصاصي خود وصل شوند. به اين عمل فعال شدن اسيدهاي آمينه گفته مي‌شود.

فعال شدن اسيدهاي آمينه

پيام mRNA پس از اتصال آن به ريبوزوم توسط tRNA ها خوانده مي‌شود. tRNA ها درواقع مولكول هاي آداپتوري (Adaptor molecules) هستند كه هريك مختص يك نوع اسيد آمينه هستند كه با پيوند كووالان به آنها متصل شده‌اند. اين اتصال توسط آنزيم «tRNA آمينواسيل سنتتاز» (tRNA- aminoacyl synthetase) صورت مي‌گيرد. يك اسيد آمينه ممكن است داراي يك يا بيشتر tRNA باشد. آنزيم‌هاي آمينواسيل tRNA سنتتازها، اسيد آمينه را به انتهايي 3’ مولكول tRNA متصل مي‌كند. براي هر اسيد آمينه حداقل يك و گاهي اوقات دو آنزيم آمينواسيل tRNA سنتتاز وجود دارد. اين آنزيم ها در اتصال اسيد آمينه به tRNA بسيار اختصاصي عمل مي‌كنند. اتصال اسيدهاي آمينه به tRNA طي سه مرحله انجام مي‌گيرد.

1- ابتدا اسيد آمينه با استفاده از ATP فعال مي‌شود (واكنش 1). سپس tRNA وارد عمل شده AMP را از اسيد آمينه جدا و خود به آن وصل مي‌شود. در مرحلة سوم گروه پيروفسفات PP_i تجزيه مي‌شود تا واكنش شماره 3 واكنش كلي

نکاتی از کنوانسیون بین المللی حفظ نباتات

منطقه در معرض خطر: منطقه ای که عوامل محیطی شرایط مناسبی را برای رشد آفت فراهم میسازد

آفت: هر نوع گونه سویه یا زیست گونه گیاهی یا جانوری یا عامل بیماریزا که برای گیاهان یا فراورده های آن مضر باشد.

اعتراض به نمره

بسمه تعالی

کسانی که به نمره نهایی خود اعتراض دارند به

    [e-mail]  

پیام خود را ارسال کنند تا فایل برگه امتحانی اسکن شده  و جزییات نمره نهایی را برایشان ارسال نمایم.  دیدار حضوری یا  تماس تلفنی ضروری نمیباشد.

نصایح بسیار زیبای زرتشت به پسرش

آنچه را گذشته است فراموش كن و بدانچه نرسیده است رنج و اندوه مبر
قبل از جواب دادن فكر كن
هیچكس را تمسخر مكن
نه به راست و نه به دروغ قسم مخور
خود برای خود، زن انتخاب كن
به شرر و دشمنی كسی راضی مشو
تا حدی كه می‌توانی، از مال خود داد و دهش نما
كسی را فریب مده تا دردمندنشوی
از هركس و هرچیز مطمئن مباش
فرمان خوب ده تا بهره خوب یابی
بیگناه باش تا بیم نداشته باشی
سپاس دار باش تا لایق نیكی باشی
با مردم یگانه باش تا محرم و مشهور شوی
راستگو باش تا استقامت داشته باشی
متواضع باش تا دوست بسیار داشته باشی
دوست بسیار داشته باش تا معروف باشی
معروف باش تا زندگانی به نیكی گذرانی
دوستدار دین باش تا پاك و راست گردی
مطابق وجدان خود رفتار كن كه بهشتی شوی
سخی و جوانمرد باش تا آسمانی باشی
روح خود را به خشم و كین آلوده مساز
هرگز ترشرو و بدخو مباش
در انجمن نزد مرد نادان منشین كه تو را نادان ندانند

 

کاربرد عصاره گیاهان دارویی علیه برخی بیماری های باکتریایی

                                      نسترن همتی

گیاهان دارویی به آن گروه از گیاهان گفته می شود که برای مصارف پزشکی، درمانی، بالینی و داروسازی انسان و دام مورد استفاده قرار می گیرد. وجود موادی به نام ترکیب های ثانویه در گیاهان از جنبه های مختلف سازگاری و بقای گیاهان در برابر شرایط نا مساعد محیطی و زیستی، تولید داروهای گیاهی، سموم آفت کش و علف کش طبیعی، طعم دهنده، معطر کننده و نگه دارنده مواد غذایی از جایگاه ویژه ای برخورداند. به این مواد خاص موجود در گیاهان که در بهبود، درمان یا پیشگیری از بیماری ها نقش موثری دارند، مواد موثره گفته می شود.

آویشن شیرازی، حنا، زنجبیل، میخک، هل، اکالیپتوس، بابونه، رزماری و مریم گلی از جمله گیاهان دارویی هستند که دارای مواد ثانویه بویژه اسانس، روغن و ترکیبات فنلی هستند که در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی کاربرد زیادی دارند. اخیرا متابولیت های ثانویه گیاهان دارویی مانند اسانس ها و عصاره های گیاهی از نظر اثرات ضد میکروبی شان مورد بررسی قرار گرفته اند و مشخص شده است که اغلب اسانس های گیاهی استخراج شده از گیاهان دارویی دارای خواص ضد قارچی، ضد انگل، ضد باکتری و ضد ویروس می باشند. بنابراین اسانس های گیاهی در زمینه فارماکولوژیکی ،داروشناسی گیاهی، میکروبیولوژی پزشکی و کلینیکی، فیتوپاتولوژی و نگهداری مواد غذایی ، میوه ها و سبزی ها شدیدا غربالگری شده و مورد استفاده قرار گرفته اند.اسانس ها ترکیبات روغنی و معطر هستند که از اندام دارویی و معطر به دست آمده و به طور گسترده ای به عنوان طعم دهنده ی غذا مورد استفاده قرار می گیرند.از این مواد علاوه بر جلوگیری از رشد باکتری ها و کپک های آلوده کننده مواد غذایی به منظور افزایش عمر نگهداری غذاهای فرایند شده در سیستم غذایی و نیز افزایش عمر نگهداری میوه ها و سبزی ها مورد استفاده قرار گرفته اند. آنتروتوکسین های تولید شده توسط برخی از باکتری ها مانند  Staphylococcus aureus ,E.coli و گونه های Salmonella, yersinia  و Clostridium مسئول مسمومیت دستگاه گوارش و بروز علائم گوارشی ناشی از آن می باشد. افزایش استفاده از آنتی بیوتیک ها و یا عدم رعایت دوز توصیه شده توسط بیماران منجر به گسترش مقاومت باکتریایی به آنتی بیوتیک ها گردیده است. این امر منجر به افزایش تمایل به توسعه ترکیبات جدید آنتی میکروبی موثرتر و بدون سمیت شده است.

فعالیت ضد میکروبی افزودنی های مواد غذایی مانند زردچوبه و دارچین که به وفور مورد استفاده مردم جهان به خصوص شرقی ها قرار می گیرد ، همواره مورد توجه بوده است. فعالیت ضد باکتریایی روغن زردچوبه بر روی خیلی از باکتری ها اشرشیا کلی مورد بررسی قرار گرفته است و همچنین توانایی مهار میکروکوکوس لوتئوس توسط زنجبیل مورد مطالعه بوده است. با توجه به این نکته مهم که می توان از مواد غذایی که بر روی هلیکوباکتر پیلوری اثر ضد باکتریایی دارند در جهت درمان و کاهش آلودگی و انتقال این باکتری استفاده نمود.

منابع:

1-بهدانی،مهدی؛قزوینی،کیارش؛محمدزاده،عیرضا؛صادقیان،علی.1388.بررسی فعالیت ضد باکتریایی عصاره های آبی و اتانولی حنا علیه استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آئروژینوزا.فصلنامه دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی گناباد.

2-عروجعلیان،فاطمه؛کسری کرمانشاهی،روحا.1388.بررسی خواص فیتوشیمیایی و ضد باکتریایی اسانس بومادران به روش میکرودایلوشن(ریز رقت).نشریه علوم باغبانی.

 

امگا 3 و خواص آن

بیوشیمی(جزئ امتحان نیست)    زهرا حسین نژاد

امگا3 نوعی اسید چرب غیراشباع است واز معدود چربی هایی است که بدن قادر به تولید ان نیست وباید از منابع غذایی تامین شود و در زنجیره ی اتصالی کربن ان یک گروه کربوکسیل وچندین پیوند دوگانه وجود دارد .علت نام گذاری ان به قرار گرفتن اولین باند دوگانه در بین اتم کربن های 3و4 در ساختمان شیمیایی ان است وهمین محل قرارگیری باند دوگانه باعث پیدا شدن خواص بیوشیمیایی خاص امگا 3می شود.اولین بار دودانشمند به نام های دکتر بنگ(Dr.Bang) ودکتردایربرگ(Dr.Dyerberg(پس از تحقیقات علمی بر روی چربی های ماهی،نام امگا3((OMEGA-3 را بر ان نهادند وان را اولین بار در هنگام بررسی روش تغذیه اسکیموها درسال1979 میلادی کشف کردند.ان ها با مطالعه بر روی خون اسکیموها مشاهده کردند،با وجود اینکه اسکیموها همراه غذای اصلی خود(ماهی) از گوشت حیوانات پرچرب شکاری نیز استفاده می کنند،اسیدهای چرب موجود در خون ان ها مانع از تجمع پلاکت و در نتیجه مانع از رسوبات وگرفتگی رگ ها می شود.

سه اسید چرب معرف از خانواده امگا3 که بر روی ان ها تحقیقات ومطالعات بیشتری انجام شده عبارت اند از:

1.       آلفالینوليک اسید با نام اختصاری ALA

2.       ایکوزا پنتانويک اسید با نام اختصاری EPA

3.       دوکوزا هگزانويک اسید با نام اختصاری DHA

مواد غذایی که این سه اسید چرب در ان یافت می شوند:

مهمترین مخزن ALA روغن بذرکتان است که حاوی مقدار قابل توجهی از اسید چرب ALAاست.پس از ان روغن گردو،جوانه گندم وسویا حاوی این اسید چرب هستند سایر مواد غذایی فاقد این اسیدچرب یا مقدار بسیارکم از ان هستند.

مخزن دو اسید چرب دیگر از خانواده امگا3 یعنیEPA وDHA فقط وفقط ماهی است ودر هیچ ماده غذایی دیگری تا به حال یافت نشده است.این دو اسیدچرب نقش مهمی را درتغذیه دارند ودر چند سال گذشته،مطالعات فراوانی روی ان ها انجام شده است.

خواص معجزه آسای این دو اسید چرب(EPAوDHA) که فقط در ماهی هستند در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها شناخته شده.

متأسفانه در کشور ما به ماهی وفراورده های دریایی کمتر اهمیت داده می شود وان را ازغذاهای تشریفاتی ویا محدود به ایام خاص مثل شب عید میدانند وتنها نقاط خاصی از کشور مثل شمال وجنوب کشور ان را در برنامه غذایی خود قرار می دهند.

نقش اسیدچرب امگا3 در پیشگیری از بیماری ها:

بر اساس مطالعات فراوان ثابت شده که هرچه مصرف ماهی بیشتر باشد،اثرات مفید ان در جهت جلوگیری از امراض بیشتر خواهد بود.به طور مثال اگر به کشور ژاپن توجه کنیم می بینیم که ژاپنی ها نیز مانند اسکیموها مصرف ماهی بالایی دارند به طوری که مصرف سرانه ماهی در ژاپن حدود67 کیلوگرم در سال است،از طرفی ژاپنی ها برعکس اسکیموها در برنامه غذایی خود از چربی بسیار کمی استفاده می کنند.بررسی انجام شده نشان می دهد که ژاپنی ها دارای متوسط عمر حدود 88 سال هستند.این تحقیقات تایید کننده اثرات بسیار مفید امگا3 استهمچنین علت کوتاهی عمر اسکیموها حوادث وصدمات است نه بیماری ها وسکته های قلبی وتنگی عروق.در ایران مصرف سرانه ماهی حدود5 کیلوگرم درسال است ومتأسفانه متوسط عمر در ایران حدود 67 سال است.پژوهش های انجام شده در کشور پرتغال نشان می دهند کسانی که در سواحل این کشور ساکنند وبه طور مرتب از ماهی استفاده می کنند در مقایسه با افرادی که در نقاط دیگر کشور هستند وماهی کمی می خورند بسیار کمتر دچار چربی خون وسکته های قلبی می شوند.افرادی که در ساحل دریا زندگی می کنند ده برابر بیشتر از گروه دیگر ماهی وفراورده های دریایی می خورند وسطح امگا3 خون ان ها نیزدر اندازه گیری های انجام شده بسیار بالاتر از گروه دیگر بوده است.همچنین بررسی آزمایشگاهی انجام شده نشان می دهد  که این افراد علاوه برسطح بالای امگا3،دارای مقدار HDL (کلسترول خوب) بالاتر وLDL(کلسترول بد) کمتری از سایر افراد بوده اند.گروهی که ساکن سایر نقاط کشور بوده اند ومصرف گوشت ان ها بالاتر از ماهی بوده ودر این گروه سکته ی قلبی چهار برابر بیشتر بود.همان طور که می دانید فشارخون بالا یکی از علل مهم بیماری های قلبی وعروقی وسکته های قلبی ومغزی است.تحقیقات علمی اخیر در مورد پایین آوردن فشارخون با اسیدچرب امگا3 نشان می دهد که کمبود این چربی با افزایش فشارخون رابطه دارد.امروزه ثابت شده که انجام ورزش های سبک به همراه اسیدچرب امگا3 به صورت یک برنامه مستمر ومنظم می تواند در کاهش فشارخون بالا وتنظیم ان بسیار مفید باشد واین کار برای هر گروه سنی قابل اجرا است.همچنین تغذیه سرشار از امگا3 کمک فراوانی به بهبود مشکلات تنفسی می کند واز طرفی باعث کاهش داروهای مصرفی می شود.البته محققان علم تغذیه به اثبات رسانده اند که مصرف زیاد اسیدهای چرب به همراه الودگی هوا باعث افزایش مشکلات تنفسی مثل آسم می شود.بیماری دیگری که اسیدچرب امگا3 در پیشگیری از ان نقش دارد،پوکی استخوان است که محققان پی برده اند که اگر مصرف مستمر ومنظم اسیدچرب امگا3 ادامه یابد،جذب کلسیم از روده ها بیشتر می شود.علاوه براین با مصرف ماهی علاوه بر افزایش جذب کلسیم،سلول های استخوانی تحریک شده کلسیم را بهتر در خودشان رسوب می دهند.

اما نقش امگا3 در درمان افسردگی:به طور کلی طی بیماری ها ودر شرایط استرس ودر افراد مسن بدن قدرت استفاده از این چربی ها(امگا3) را از دست می دهد بنابراین در این شرایط باید مقدار بیشتری از این چربی ها را در رژیم غذایی قرار داد.با توجه به اینکه حدود 20 درصد وزن خشک مغز انسان را این چربی های غیر اشباع تشکیل می دهند(البته نوعDHA اسیدچرب امگا3) وبعد از آب مهمترین ماده ی تشکیل دهنده مغز انسان هستند،تأمین کافی این مواد برای سلامت و عملکرد مغز وحتی دیگر اعضای بدن ضروری است.از این رو دانشمندان معتقدند علت ابتلا به برخی از بیماری های مغزی و روانی مثل افسردگی می تواند عدم تعادل  در رژیم غذایی ودریافت ناکافی این چربی های امگا3 باشد.یافته ها حاکی از آنند که در خون افراد مبتلا به افسردگی،سطح امگا3 کمتر از افراد عادی است.از طرف دیگر پژوهشگران متوجه شده اند که غلظت اسیدهای چرب در خون در فصول مختلف متفاوت است مثلا دربهار وتابستان که مردم از ماهی وفراورده های دریایی کمتری استفاده می کنند غلظت امگا3 نیز در خون پایین تراست.پژوهش ها نشان داده اند در همین فصولی که غلظت اسیدهای چرب در خون انسان ها کم می شود (یعنی دربهار وتابستان) آمار خودکشی ها هم بالاتر است.البته افسردگی وخودکشی علل مختلفی دارد وتنها به علت کاهش امگا3 نیست.مصرف یک گرم در روز چربی امگا3 میتواند تا حدود 53 درصد از علامت های افسردگی بیمار بکاهد.

 

آخرین مطلب در مورد خواص امگا3 این است که مصرف اسیدهای چرب امگا3 کارایی شیمی درمانی را افزایش می دهد.بیماران سرطانی می توانند با گنجاندن موادغذایی حاوی اسیدچرب امگا3 در رژیم غذایی خود تأثیر شیمی درمانی یا اشعه درمانی را به نحومؤثری افزایش دهند.دکتر ((جعفر بهزاد)) محقق ومتخصص تغذیه با بیان این مطلب به خبرنگار ایسنا،گفت:بررسی های انجام شده روی خواص اسیدچرب خانواده امگا3 نشان می دهد،این مواد دیواره ی سلول های سرطانی را به شدّت ناپایدار می کند وان ها را در مقابل داروها واشعه آسیب پذیر می کند.وی مصرف موادی همچون تخم مرغ وماهی را برای مبتلایان به سرطان ضروری خواند وتاکید کرد:ماده ی امگا3 غیر از افزایش تأثیر درمان،از رشد وگسترش تومورها در بدن جلوگیری می کند.

 

منابع:اینترنت((سایت جامع علوم رادیولوژی ایران )) ، ((بروجرد نیوز ))، ((پایگاه جامع اطلاع رسانی طب  ایران))

 

انواع كروماتوگرافي

بیوشیمی ۳ واحدی    یاسمن تاجیک

قوي ترين روش جداسازي پروتئين كروماتوگرافي ستوني است كه جداسازي در آن بر اساس بار اندازه  ميل تركيبي و خواص ديگر ميباشد.ماده جامد منفذدار با ويژگي هاي شيميايي مناسب (فاز ثابت) درون يك ستون قرار داده شده و محلول بافري (فاز متحرك) از بين ان عبور ميكند.محلول داراي پروتئين در بالاي ستون قرار داده ميشود و بعد از بين اجزا ماتريكس جامد (مثل يك باند در حال گسترده شدن در فاز مايع بزرگتر)عبور ميكند.بر اساس ويژگي هاي آنها بعضي پروتئين ها سريع تر و بعضي ديگر به آهستگي از ستون عبور ميكند.

كروماتوگرافي تعويض يوني از اختلافات موجود در علائم و قدرت بارهاي الكتريكي خالص پروتئين ها در PH معين استفاده ميكند.ماتريكس ستوني يك پليمر مصنوعي است كه به آن گروه هاي باردار اضافه شده است.اگر گروه انيوني متصل شده  باشد به آن

تعويض كننده آنيوني و اگر گروه كاتيوني متصل باشد به آن تعويض كننده كاتيوني گويند.

ميل تركيبي هر پروتئين براي گروههاي باردار ستون به وسيله ) PHتعيين كننده حالت يوني مولكولي) و غلظت يوني نمك ازاد رقابت كننده با ان تحت تاثير قرار ميگيرد.با تغير دادن تدريجي PH يا غلظت نمك فاز متحرك براي فراهم كردن شيب PH يا شيب نمك.

جداسازي را مي توان به حد مطلوب رساند. به عنوان مثال در كروماتوگرافي تعويضي كاتيوني ماتريكس جامد داراي گروههايي با بار منفي مي باشد. در فاز متحرك پروتئين هايي كه بار خالص مثبت دارند نسبت به آنهايي كه بار خالص منفي دارند آهسته تر از بين ماتريكس عبور مي كنند زيرا برهم كنش هاي بين اين مولكول ها با فاز ثابت جلوي مهاجرت آنها را مي گيرد.

در ستون تعويض يوني گسترش باند پروتئيني در فاز متحرك (محلول پروتئين) در اثر تفكيك پروتئين ها با ويژگي هاي مختلف و گسترش انتشاري آنها مي باشد. هرچه قدر طول ستون كروماتوگرافي افزايش پيدا كند تفكيك دو نوع پروتئين مختلف داراي بارهاي خالص مختلف بهتر انجام مي گيرند. به هر حال سرعت جريان محلول پروتئين با افزايش طول ستون كروماتوگرافي كاهش مي يابد.

وقتي مدت زمان عبور از ستون افزايش پيدا كند به علت گسترش انتشاري در هر باند پروتئين تفكيك نيز كاهش پيدا مي كند. زمانيكه محلول پروتئيني از ستون خارج شد قسمتهاي متوالي (جزء ها) اين محلول برون ريز در لوله هاي آزمايش جمع آوري مي شود.

در كروماتوگرافي صافي كه ژل فيلتراسيون ناميده مي شودپروتئين ها بر اساس اندازه شان جدا مي شود. در اين روش پروتئين هاي بزرگ نسبت به پروتئين هاي كوچكتر با سرعت بيشتري از ستون عبور مي كنند كه كمي متضاد به نظر مي رسد.

فاز جامد از دانه هاي پليمري داراي اتصال متقاطع با منافذ مهندسي شده با اندازه ويژه ساخته شده است.پروتئين هاي بزرگ نمي توانند وارد اين منافذ شوند و در مدت زمان كوتاهي سريعا از ميان دانه هاي ستون خارج مي شوند. پروتئين هاي كوچك وارد منافذ مي شوند و از ميان رزين هاي درون ستون به آهستگي عبور مي كنند.

كروماتوگرافي ميل تركيبي بر اساس ميل تركيبي پروتئين مي باشد.دانه هاي داخل ستون داراي گروه هاي شيميايي با اتصال كووالان است كه به آنها ليگاند مي گويند.گروه يا مولكولي كه به ماكرو مولكولي مانند پروتئين متصل شود ليگاند نام دارد. زماني كه مخلوط پروتئين به ستون اضافه مي شود هر پروتئيني با تمايل به ليگاند خود به اين دانه ها متصل شده و مهاجرت آن در طول ماتريكس ستون به تاخير مي افتد.

 

 

 

 

لیپیدها

بیوشیمی دو واحدی         هدی ذوالفقار نژاد۲

لیپیدها گروهی از ترکیبات می باشند که از نظر شیمیایی تنوع زیادی دارند و خصوصیت تعریف کننده ی مشترک این ترکیبات عدم حلالیت آنها در آب است . اعمال بیولوژیک لیپیدها . متنوع است . چربی ها و روغن ها . اشکال ذخیره ای اصلی انرژی در بسیاری از موجودات زنده می باشد که 80% وزن سلول های چربی را تشکیل می دهد . فسفولیپیدها و استرول ها ، عناصر ساختمانی اصلی غشاهای بیولوژیک هستند که آنها 10%- 5 وزن خشک اکثر سلول ها را شامل می شوند . سایر لیپیدها هر چند به مقادیر نسبتاً کمی وجود دارند . اما اعمال مهمی همانند حاملین الکترونی ، رنگدانه های جذب کننده ی نور، هورمون ها و ... را انجام می دهند . لیپیدها وزن مخصوص کمتری در مقایسه با آب دارند . به همین دلیل در مخلوط با آب ایجاد دو فاز می کنند .

لیپیدهای ذخیره ای

چربی ها و روغن ها مشتقاتی از اسیدهای چرب می باشند .

اسیدهای چرب، اسیدهای کربو کسلیک با 36-4 ، که دارای دو نوع اسیدهای چرب اشباع ( فاقد پیوندهای دو گانه ) و اسیدهای چرب غیر اشباع ( دارای پیوند دوگانه) می باشند . خصوصیات فیزیکی اسیدهای چرب و ترکیبات حاوی آن ، به میزان زیادی توسط طول و شدت غیراشباع بودن زنجیره هیدروکربن مشخص می گردد. هرچه زنجیره هیدروکربنی بلندتر و پیوندهای دوگانه کمتر باشد حلالیت در آب کمتر می شود . نقاط ذوب نیز شدیداً تحت تاثیر طول و شدت غیر اشباع بودن زنجیره هیدروکربنی قرار دارد . اسیدهای چرب اشباع در دمای اتاق دارای قوام مومی هستند . در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع مایع اند . اسیدهای چرب در حالت اشباع متراکم ترند اسیدهای چرب غیر اشباع تراکم کمتری به دلیل وجود پیوندهای دوگانه دارند . بنابراین انرژی حرارتی کمتری برای درهم ریختن صفوف این اسیدها نیاز است . نقاط ذوب اسیدهای چرب غیر اشباع بسیار کمتر از اسیدهای چرب اشباع با همان طول زنجیره است .

ساده ترین لیپیدهای ساخته شده تری آسیل گلیسرول یا تری گلیسرید هستند . در بیشتر سلولهای یوکاریوتی ، تری گلیسریدها به صورت قطرات چربی در سیتوپلاسم آبی وجود دارند . و به عنوان ذخایر مواد سوختی عمل می کنند . در مهره داران سلولهای چربی یا ادیپوسیت Adipocyte مقادیر زیادی از تری گلیسیریدها را به صورت قطرات چربی ذخیره می کنند . که به طور کامل سلول را پر می کنند . در حیواناتی که دارای خواب زمستانی توده وسیع چربی که قبل از خواب زمستانی تجمع می یابد دو نقش متفاوت در ایجاد عایق حرارتی و تولید انرژی دارد . بسیاری از چربی های طبیعی نظیر انواع موجود در روغن سبزیجات و فراورده های لبنی و روغن سبزیجات فرآورده های لبنی و چربی حیوانها مخلوط پیچیده ای از تری گلیسیریدهای ساده و مرکب است که حامل انواع مختلفی از اسیدهای چرب می باشند که از نظر طول زنجیر و تعداد پیوند دوگانه با یکدیگر متفاوتند.وقتی غذاهای غنی از لیپید به مدت طولانی در معرض اکسیژن هوا قرار می گیرند ممکن است فاسد شوند. طعم و بوی نامطلوب فاسد شدن از تجزیه­ی پیوندهای دوگانه در اسیدهای چرب غیراشباع است که ایجاد آلدهید و اسیدهای کربوکسلیک با طول زنجیر کوتاهتر و بنابراین فرارتر می نمایند .

موم ها : نقاط ذوب این ترکیبات 100-60 درجه بیش تر از تری گلیسرید ها است . در پلانکتون ها موم ها ذخیره ی اصلی سوخت متابولیک را تشکیل می دهند . پرندگان آبزی از غدد منقاری خود موم هایی را ترشح می کنند تا پرهای خود را بصورت ضدآب حفظ می نمایند . در صنایع دارویی ، آرایشی و سایر صنایع ، موم های بیولوژیک کاربردهای متنوعی را پیدا کرده اند . لانولین ( از پشم گوسفند ) ، موم زنبورعسل مهم Carnauba ( از یک درخت برزیلی ) و موم استخراج شده از روغن اسپر مالتی در کارخانه های تولیدکننده ی لوسیون ، پماد بطور وسیعی مورد استفاده قرار می گیرد .

گروه دیگر لیپیدها که به مقادیر بسیار کمتری وجود دارن ، دارای نقش های فعالی به عنوان پیامبر در مسیرهای متابولیکی هستند . تعدادی از این ها ، نظیر هورمون ها که در گردش خون از یک بافت به بافت دیگر منتقل می شوند و یا پیامبرهای داخل سلولی حاصل از پاسخ به یک پیام خارج از سلولی حاصل در پاسخ به یک پیام خارجی سلولی ( هورمون یا فاکتور رشد ) به عنوان پیام های مولکولی قوی عمل می نمایند . تعداد دیگری از ترکیبات لیپیدی به عنوان کوفاکتور در فرآیندهای انتقال e در کلروپلاست و یا میتوکندری شرکت می کنند . گروه سوم شامل رنگدانه هایی هستند که نور مرئی را جذب می کنند . برخی از این ترکیبات به عنوان رنگدانه های دریافت کننده ­ی نور در بینایی و فتوسنتز شرکت می کنند و تعدادی نیز در ایجاد رنگ های طبیعی ، نظیر رنگ نارنجی کدو تنبل و هویج و رنگ زرد پرهای قناری ایفای نقش می کنند . این لیپیدهای اختصاصی از لیپیدهای موجود در غشای پلاسمایی و یا از ویتامین های محلول در چربی A ، D ، E ، K مشتق می گردند .

نمونه ای از لیپیدهایی که حامل پیام برای سلول های سلولهای مجاور هستند ایکوزانوئیدها می باشند . هورمون های که به جای ورود خون برای اثر بر روی سلول های موجود در نزدیکی محل سنتز خود اثر می کنند . این مشتقات اسید چرب اثرات برجسته و متنوعی بر روی بافت های مهره داران دارد . این عوامل در تولید مثل ، التهاب ، تب و درد همراه با آسیب یا بیماری ، تشکیل لخته ی خون و تنظیم فشار خون و ... که در حالات سلامتی و بیماری انسان مهم هستند . نمونه ای از آن ها پروستا گلاندین ها هستند که بر روی جریان خون بعضی اعضاء ، چرخه ی خواب ، بیداری و پاسخ دهی بعضی از بافت ها به هورمون هایی نظیر انسولین و گلوکاگون اثر دارند . دمای بدن را افزایش داده ( ایجاد تب نموده ) و در تولید التهای و درد نقش دارند . هورمون های استروئیدی انواعی از این لیپیدها هستند که از طریق گردش خون از محل تولید خود به بافت های هدف منتقل می شوند و بعد از ورود به داخل سلول و اتصال به پروتئین های گیرنده ی اختصاصی موجود در هسته سبب تغییراتی در بیان ژن و متابولیسم می گردند . گروه های اصلی هورمون های استروئیدی هورمون های منبعی مذکر و مونث و هورمون های کورتیزول و آلدوسترون می باشند . که از غدد فوق کلیه ترشح می شوند . انواعی از لیپیدها به نام اسینواستروئیدها از تنظیم کننده های قوی رشد در گیاهان هستند که میزان طویل سازی ریشه را افزاش داده و بر روی جهت گیری میکروفیلامنت های سلولزی در دیواره ی سلولی در طی رشد اثر می گذارند . جاسمونات نیز سبب دفاع در برابر حمله ی حشرات می شود و بوی گل یاس را بوجود می آورد.  

 

 

انواع اسیدهای چرب

مطلب جالب (جزء امتحان نیست)     عارفه صادق دقیقی

در مبحث شیمی و به ویژه بیوشیمی اسید چرب یک اسید کربوکسیلیک بوده و دارای زنجیره بلند و خطی آلیفاتیک می‌باشد که این زنجیره می‌تواند خواه اشباع و خواه غیر اشباع باشد . اسید چرب می‌تواند به کوتاهی اسید بوتیریک ( با 4 کربن ) بوده در حالی که اسید های چربی که از چربی ها و روغنهای طبیعی ساخته می‌شوند حداقل دارای 8 کربن می‌باشند مثل اسید کاپریلیک . در صنعت ، اسید های چرب از آبکافت اتصالات استری موجود در چربیها و یا روغنهای طبیعی ( که هر دو تری گلیسیرید هستند ) و حذف گلیسرول از آنها بدست می آبند .

انواع اسیدهای چرب

اسیدهای چرب به دو اسید های چرب اشباع شده و اشباع نشده تقسیم بندی می‌شوند : ( اشباع شده به اسید های چربی گفته می‌شود که پیوند دو گانه کربن کربن در آنها وجود داشته ( به جز پیوند دو گانه موجود در اسید کربوکسیلیک ) ، و اشباع نشده به اسیدهای چربی گفته می‌شود که پیوند دو گانه کربن کربن در آنها وجود ندارد ( به جز پیوند دو گانه موجود در اسید کربوکسیلیک ) . برخی از اسید های چرب اشباع شده به قرار زیرند :

1.      اسید بوتیریک

2.      اسید کاپریلیک

3.      اسید کاپروییک

4.      اسید لائوریک

برخی از اسید های چرب اشباع نشده به قرار زیرند :

1.      اسید اولئیک

2.      اسید لینولئیک

3. اسید پالمیتولئیک

 

 

روغن استخراج شده از دانه افتابگردان  مقادیری واکس دارند که منشاء ان پوسته دانه است واکس ها لیپید های هستند که دراتها به جای گلیسرول یک الکل با زنجیره کربنی طویل و دارای یک گروه هیدروکسیل یا یک اسید چرب با زنجیره طویل استری شده است

- با استفاده از فرایند زمستانه کردن یا وینتره کردن که طی ان روغن تا حرارت پایین سرد و سپس صاف می گردد می توان تمام واکس را از روغن جدا کردبطور کلی واکسها جامد و نقطه ذوب انها 60 – 80 درجه سانتیگراد است.که در مقابل اکسیداسیون مقاومترند

در واقع توصيه متخصصين تغذيه در شرايط عادي تغذيه اي اين است كه حدود 30-25 درصد از كالري روزانه بايد از منابع چربي تأمين شود كه از اين مقدار كمتر از 10 درصد به چربي هاي اشباع، كمتر از 10 درصد به چربي هايي با چند درجه غيراشباع و 10درصد به چربي هاي با يك درجه غيراشباع اختصاص مي يابد هر گاه به دلایل خاص تغذیه ای نیازبه افزايش چربي همراه با افزايش كالري باشد تا 35 درصد انرژي كل از چربي ها حاصل خواهند شد.
تنها موردي كه استفاده از مواد غذايي كم چربي يا محدود از چربي توصيه نمي شود، كمتر از 30 درصد كالري روزانه در مورد كودكان است (شير و ماست كم چرب به دلايل بالا براي كودكان توصيه نمي گردد.)
تقسيم بندي چربي ها
در واقع چربي ها به دو گروه عمده تقسيم مي شوند:
۱ - چربي هاي اشباع (بد)
۲ - چربي هاي غيراشباع (خوب)
كه خود چربي هاي غيراشباع بر اساس درجه اشباع بودن شامل دو دسته زير مي گردند:
۱ - اسيدهاي چرب با يك درجه غيراشباع (موفا)
۲ - اسيدهاي چرب با چند درجه غيراشباع (پوفا)
كه اين تغييرات در ساختمان  چربي ها باعث تغييرات در خواص فيزيكي شيميايي و تأثيرات سوء يا مناسب براي بدن مي گردد.
چربي هاي بد
 داراي نقطه ذوب بالاتري بوده و در دماي محيط جامد است.اين چربي  همان چربي هايي را شامل مي شود كه از ديدگاه عمومي به كره، روغن هاي حيواني، دنبه و پيه اتلاق مي گردد، ولي در واقع اين چربي طيف وسيع تري را شامل مي شود كه عبارتند از:كره، روغن نارگيل، روغن هسته خرما، چربي حيواني،روغن بادام زميني، شير كامل (سرشير نگرفته)، گوشت خوك، قلوه، زبان و غذاهاي دريايي مثل صدف و خاويار، بعضي گياهان گرمسيري مثل نارگيل، كاكائو و خرما چربي هاي اشباع شده را ذخيره مي كنند كه احتمالاً ناشي از بالاتر بودن حرارت رويش آنهاست.
اين نوع چربي كه چربي بد ناميده مي شود، با افزايش در رژيم غذايي خطرات بي شماري را به دنبال دارد

. چربي هاي اشباع به عنوان يك منبع انرژي در بدن ذخيره مي شوند و بهترين روغن ها براي آشپزي عبارتند از روغن زيتون، مقداري كره و يا روغن نارگيل.
مصرف بالاي اسيدهاي چرب اشباع احتمال ابتلا به آسم و اگزما در دوران كودكي را افزايش مي دهد. همچنين اين نوع از چربي باعث افزايش كلسترول خون به خصوص نوع بد آن مي گردد و تصلب شرائين ثانويه به آن به وجود مي آيد.

چربي هاي خوب
اين نوع چربي  داراي نقطه ذوب پايين تري مي باشد و در دماي محيط به صورت مايع وجود دارد. در واقع روغن هاي گياهي، روغن سويا، روغن كلزا، روغن موجود در ماهي ها، روغن جوانه گندم و روغن بسياري از سبزيجات به خصوص گلرنگ و ذرت را شامل مي شود. چنانچه روغن سير مانع از رشد استافيلو كوكوس ارئوس مي گردد. دليل نام دهي چربي هاي خوب به آنها از آن جهت است كه داراي فوايد زياد زيستي بوده و كمبود آن موجب اختلالات ذكر شده ناشي از مصرف رژيم هاي كم چرب مي شود. در واقع مصرف اين نوع از چربي باعث كاهش كلسترول خون شده براي سلامتي قلب و عروق و كاهش ابتلا به سرطان ها توصيه مي گردد.
اسيدهاي چرب با يك درجه غيراشباع (موفا)
فراوان ترين موفا در خون انسان اسيد اولئيك است. اين چربي ها به حرارت مقاوم هستند. اين گروه كوچك از چربي ها را مي توان در روغن زيتون، روغن كلزا (كه اين روزها در كشور ما نيز توليد مي شود) همچنين در بادام، بادام زميني و آوكادو يافت. تحقيقات حاكي از آن است كه كشورهايي كه از مقادير زياد روغن زيتون استفاده مي كنند از ميزان بيماري هاي دوران كهولت در آنها كاسته مي شود.
اسيدهاي چرب
با چند درجه غيراشباع
از بهترين انواع چربي ها مي باشند كه در ميوه هاي پوست دار تازه و روغن هاي سبزيجات و روغن آفتابگردان و روغن كتان و روغن سويا و ماهي هاي روغن دار مانند ماهي خال خالي، شاه ماهي، ماهي كولي، ساردين قزل آلا و آزاد يافت مي شوند. اين نوع روغن ها با كمتر كردن چسبندگي پلاكت ها و در نتيجه كمتر كردن احتمال تشكيل لخته بر دستگاه گردش خون اثر محافظتي ويژه اي دارند. نرخ ابتلا به بيماري هاي قلبي در اسكيموها كه مقدار زيادي ماهي مصرف مي كنند بسيار كم است، همچنين افزودن روغن نوع از اين چربي ها به نام هاي: 1- اسيد لينولئيك (روغن دانه هاي گياهي و ضد بيماريهاي پوستي و عامل رشد) 2- اسيد الفالينولنيك (روغن سويا و عامل رشد) از اسيدهاي چرب ضروري هستند و دليل نام دهي آنها به اسيدهاي چرب ضروري ساخته نشدن اين مواد در بدن و لزوم وارد كردن آنها به رژيم غذايي است

اسيدهاي چرب اشباع نشده براي اغلب حيوانات و انسانها ضروري هستند، زيرا بدن آنها قادر به ساخت تعدادي از اين مواد نيست و از اين رو اين اسيدهاي چرب بايد در جيره غذايي روزانه وجود داشته باشند. در اين ميان اسيدهاي چرب غيراشباع چند پيوندي در تغذيه انسان اهميت ويژه اي دارند كه در ميان آنها مهمترينشان "اسيد لينولئيك" است. اين اسيد چرب در بدن سنتز نمي شود و روغنهاي گياهي مانند روغنهاي گلرنگ، آفتابگردان، سويا، كلزا و پنبه دانه منبع خوبي از "اسيد لينولئيك" است.
گاهي اوقات اين اسيد چرب را اسيد چرب ضروري مي نامند و كمبود اين اسيد در برنامه غذايي موجب بيماري تصلب شرائين در انسان و در نهايت منجر به سكته قلبي مي شود اين اسيد چرب در ترميم بافت هاي مجروح، سلامتي پوست و مكانيسم رشد و تكامل نقش دارد. اما بر خلاف اين اسيدهاي چرب، اسيدهاي چرب اشباع و ترانس بالا خطر ابتلا به امراض قلبي و عروقي را افزايش مي دهند. اين اتفاق بيشتر به دليل تأثير اين اسيدهاي چرب در افزايش كلسترول خون رخ مي دهد.

قطه ذوب بالاي اسيدهاي چرب ترانس از اصلي ترين دلايل مضر بودن آنهاست. اسيدهاي چرب ترانس در دمايي حدود 44 درجه سانتي گراد ذوب مي شوند، در حالي كه اسيدهاي چرب نقطه ذوبي حدود 13 درجه سانتي گراد دارند و در دماي محيط مايع هستند. از اين رو در دماي بدن شكل مايع خود را حفظ مي كنند و براي سلامتي مضر نيستند، اما اسيدهاي چرب ترانس به دليل جامد بودن در دماي محيط و بدن، خطراتي چون گرفتگي رگها و امراض قلبي را به دنبال دارند.

روغنهاي زيتون، كلزا و آفتابگردان به دليل داشتن مقادير زياد اسيد لينولئيك و مقادير كم اسيدهاي چرب غيراشباع و همچنين اسيدهاي چرب اشباع بر روغن مثل سويا ارجحيت دارند

خواص اسید های چرب:

اسید های چرب اشباع با افزایش طول زنجیر اسید چرب نقطه ذوب انها ا فزایش می یابد.اسید های چرب غیر اشباع با ا فزایش پیوند دو گا نه نقطه ذوب انها کاهش می یابد.در نتیجه روغن های حیوا نی به علت دارا بودن اسید های چرب اشباع بالا حالت جامد دارد و اکثر روغن های نباتی به علت دارا بودن اسید های چرب غیر اشباع حالت مایع دارد.

رابطه اسید های چرب و میزان کلسترول خون:

از دیدگاه عمومی اسید های چرب اشباع باعث افزایش کلسترول می شود اما همه ی اسید های چرب باعث ا فزایش کلسترول نمی شوند .اسید های چرب اشباع با طول زنجیره کوتاه (4:0-6;0) و اسيد هاي چرب اشباع با طول زنجیره متوسط (8:0-10:0) باعث افزایش کلسترول نمی شوند.امروزه مشخص شده که اسید میریستیک با 14 اتم کربن بدترین اسید چرب طبیعی است که از سایر اسید های چرب بیشتر سبب ا فزایش کلسترول می شود.میزان اسید چرب در روغن نارگیل و کره بیش از سایرین است.اسید پالمیتیک با کربن 16در تمام اسید های چرب به مقدار کم وزیاد وجود دارد .میزان این اسید در روغن پالم و چربیهای حیوانی بالاست که تاثیر ان بر کلسترول متغیر است..

 

آنزیم ها

بیوشیمی ۲ واحدی      رحمت علیزاده جمالی

انزیم ها پروتئین های بزرگی هستند  که نقش کاتالیزگر را در واکنش های زیست شناختی دارند یک انزیم فقط قادر به کاتالیز کردن یک واکنش مشخص برای یک ترکیب معین موسوم به سوبسترای انزیم است مثلآ انزیم امیلاز موجود در دستگاه گوارش اانسان فقط هیدرولیز نشاسته به گلوکز را کاتالیز می کند امیلاز برای سلولز وسایر کربوهیدرات ها بی اثر است

انزیم های گوناگون ویژگی های گوناگونی دارند برخی از انها مانند امیلاز ویژه یک سوبسترای معین هستند اما انزیم های دیگر بر دسته ای از مواد اثر می کنند مثلآ پاپاین پروتئین کروی شامل 212امینواسید که از میوه پاپایا استخراج میشود هیدرولیز بسیاری از پیوندهای پپتیدی را کاتالیز می کند در وا قع به دلیل همین توانایی هیدرولیز پیوندهای پپتیدی است که از پاپاین برای ترد کردن گوشت وپاک کردن لنزهای چشمی استفاده می شود

انزیم ها نیز مانند سایر کاتالیزگرها بر ثابت تعادل یک واکنش اثر نمی گذارند و تغییرات شیمیایی نا مطلوب ایجاد نمی کنند  بلکه نقش آنها فقط در پایین اوردن انرژی فعال سازی یک واکنش است که به این ترتیب امکان وقوع واکنش باسرعت بیشتر یا در دمای پایین تر فراهم می اید مثلآ واکنش بین نشاسته واب به دلیل بالا بودن انرژی فعال سازی در غیاب کاتالیز گر بسیار اهسته است اما در مجاورت امیلاز سد انرژی کاهش می یابد و فرایند هیدرولیز به سرعت انجام میشود

 

ساختار وطبقه بندی انزیم ها

اغلب انزیم ها  علاوه بر بخش پروتئینی بخش غیر پروتئینی کوچکی به نام کوفاکتور نیز دارند بخش پروتئینی این انزیم ها به اپوانزیم مشهور است و ترکیب اپوانزیم با کو فاکتور هولوانزیم خوانده می شود فقط هولو انزیم دارای فعالیت بیولوژیکی است کوفاکتور یا اپوانزیم به تنهایی قادر به کاتالیز کردن واکنش ها نیستند

 

       کوفاکتور+ اپوانزیم=هولو انزیم

 

کوفاکتور می توانند یون های معدنی Zn دوبار مثبت یا مولکول های کوچک الی به نام کوانزیم باشند نیاز بسیاری از انزیم ها به کو فاکتور معدنی دلیل اصلی نیاز به وجود کانی های کمیاب در جیره غذایی است اهن روی ـ مس ـ منگنز و یون های فلزی بسیاری جز مواد کانی ضروری هستند که علیرغم ناشناخته بودن نقش دقیق بیولوژیکی به عنوان کوفاکتور انزیم ها عمل می کنند

مولکول های الی گوناگون نقش کوانزیم دارند تعدادی از کوانزیم ها نه همه انها ویتامین هستند ویتامین ها مولکول های الی کوچکی می باشند که وجود مقادیر جزیی از انها در جیره غذایی برای رشد لازم است

 

انزیم ها براساس نوع واکنشی های که کاتالیز می کنند به شش دسته تقسیم می شوند هیدرولازها واکنش های هیدرولیز را کاتالیز می کنند لیگازها کاتالیزگر تشکیل پیوند بین دو مولکول با مشارکت ادنوزین تری فسفات (ATP) هستند ایزومرازها واکنش های ایزومری شدن را کاتالیز می کنند لیپازها کاتالیزگر فرایند گسستن مولکول های کوچکی مانند اب (H20) از یک سوبسترا می باشند اکسیدورداکتازها اکسایش وکاهش را کاتالیز می کنند و ترانسفرازها انتقال یک گروه از یک سوبسترا به سوبسترا دیگر را کاتالیز می کنند

 

اگر چه برخی از انزیم ها مانند تریپسین نام معمولی دارند نام سیستماتیک  یک انزیم دارای دو بخش است و به پسوند از ختم می شود بخش اول سوبسترای انزیم را مشخص می کند و بخش دوم نوع انرا مثلآ هگزوکیناز انزیمی است که انتقال یک گروه فسفات از ادنوزین تری فسفات به گلوکز را کاتالیز می کند

 

نویسنده: جان مک موری                    اسم کتاب: شیمی الی                   ترجمه: دکتر عیسی یاوری